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宁夏银川，银川人的饮食习惯是一顿米一顿面，这里指的是正餐，通常来说是中午吃米饭，晚上吃面。
毫无疑问，银川第一面是臊子面，这是刻在银川人心里的味道，因为这是妈妈的味道，家乡的味道，更是记忆中的味道。
如果做不出来妈妈的味道，那些面的浇头就丰富多样了，比如说鸡肉臊子面，大肉臊子面等等，但不管如何，放的调料其实都差不多，就是盐味，酱油，陈醋，平罗辣椒提味；而配料也都差不多，一般就是青红椒，土豆，萝卜，蒜薹等等。
换句话说，银川吃面的味道是变化不大，不管是用什么形状的面（比如面条，面片等），口味比较单一，不像外省区的面口味变化大，品种也多。
但是奇怪的是，现在银川的街头巷尾那些面馆很多，随便走进一家面馆都会发现几乎每家的面都差不多，炒的烩的，它们的颜色都是通红，用的是红辣子面（极细）来调色的。基本没有传统的那种臊子面，反正家里吃和外面吃是截然不同的。
其实现在无论是拉面还是各种面馆，很多厨师耍的都是科技和狠活，趁着还没有忘记妈妈的味道，所以吃面一般还是在家里吃吧。
没有科技和狠活，吃得有滋有味，对吧？
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