刚经历五一流量高峰之后的淄博烧烤，目前看来，流量正在慢慢退去。
淄博的一个菜市场“八大局便民市场”，居然能够成为全国景区排队榜的榜首，可见爆火之后的淄博烧烤，流量到底有多猛。
不过，花无百日红，相比之前的爆火，现如今来淄博的客人确实少了很多，淄博烧烤，真的要“过气”了么？
和拥有丰富旅游资源的古城西安比起来，西安的历史文化古迹全球独一无二，常年都有游客不断，反观没有一个5A旅游景区的淄博，很明显，想要趁这一波流量搞旅游，发展文旅产业，是不占任何优势的。
游客来到淄博打卡吃烧烤，产生的住宿、餐饮等消费其实还是等同于一次性的旅游经济，如果没有其他游玩、体验的项目，单独以烧烤这一点想要吸引更多的人复购，显然非常有难度。
所以，流量退去的淄博，不用学西安搞旅游，弄什么文旅IP，其实还有更多文章可做。
毕竟，山东省现存烧烤相关企业4.22万家，位列全国第二。其中，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，这其中，大部分还是和线下餐饮相关，实际上，一个地方美食品牌想要做大做强，走品牌复制和相关产品销售才是更合适的路子，这从很多地方的都可以看到实际成功的例子：
沙县小吃（福建）：全国已有近9万家门店，吸纳本地超过6万人外出经营餐饮，辐射带动30万人创业致富，年营业额达500亿元，还对食材种植、加工烹饪、食品检验、旅游、文创产品等一二三产业都有很大带动作用。沙县以小吃产业为依托，从最初的餐饮业，延伸为从生产种植到加工销售等多环节、多系列的产业链条。
兰州牛肉拉面（甘肃）：国内已开店5万余家。其中，仅甘肃临夏县在全国大中城市开办以牛肉拉面为主的企业就有9147家，从业人员3.5万人。同时，延伸产业链、供应链，带动甘肃花椒、蒜苗、牛羊肉等特色产业种植、养殖、加工和销售，提高产业发展聚集度。
逍遥镇胡辣汤（河南）：店面投资100万元以上的的店铺全国有2000多家，仅西华逍遥镇外出经营逍遥胡辣汤的经营户就有近4200户，从业人员达2.6万人。撬动当地种植、养殖、产品加工等特色产业发展，带动的直接和间接经济产值达48亿元，帮助10多万群众增收。
潼关肉夹馍（陕西）：全国实体店铺2万余家，带动就业10万余人。全县建成肉夹馍工厂13家，生产线40条，其中，光肉夹馍饼胚一年能卖7亿多个，全产业链已达60亿元。
也就是说，从沙县小吃、兰州牛肉拉面、逍遥胡辣汤、潼关肉夹馍这些同类地方小吃的发展可以看出，哪怕是再偏远的小地方，只要有好的规划，完善产业链，大步走出去，就会有更大的市场。
查询“淄博烧烤”在某宝和某音的销售数据，可以看到，淄博烧烤小饼、蘸料、甚至是烤炉等相关产品，月销量上万件以上的网店比比皆是，这充分说明，淄博烧烤的流量并不只在线下餐饮，广阔的线上市场也大有可为。
同理，淄博烧烤如果只是仅仅停留在线下餐饮打卡流量层面，就未免太局限了，而且网红流量来的快，消失的其实更快。
想要一直长红，淄博应该推动烧烤业与其他产业的融合，打造“连锁品牌、预制标准产品、设备制造、物流配送、线上线下品牌输出、人力培训”等一系列的相关完整产业链，才能够让淄博烧烤走出自身城市区域的局限，去寻求更大的市场，这样做的话，“淄博烧烤”的连锁门店就有可能开遍全国各地，“淄博烧烤”的相关产品也会销往全国各地。
潮水退去之后，才是真正比拼功夫的时候，好不容易来上一波流量，如何更好更多地进行转化，这不仅是淄博烧烤需要考虑的发展问题，也是更多其他“网红”城市需要探讨的方向。