一方水土养育一方人，一方美食蕴藏一方人文。
伴随着秦岭山脉的蜿蜒曲折，渭水经过渭南长寿塬缓缓流淌，穿越历史的沧桑，留下踏越时光的痕迹。
在渭南长寿塬，你可以欣赏到秀美的自然风光，感受到浓厚的历史人文气息，当然也可以来塬上“赶集”来体验风土人情，品味时辰包子、豆腐菜、油糕、豆腐泡等当地特色美食。
长寿塬不像在城市里，随时都可以去街上购物，塬上的美食都集中在镇上的集会里。逢集的日期是约定俗成的，人们每个月在特定的日子里聚集起来买卖交易。赶集是乡野间未经雕饰的原始民俗，在四季的交替中永远有着生动、温暖、热闹的鲜活场景。
时辰包子
时辰包子发源于渭南长寿塬的丰原镇。初创时候，食客每天络绎不绝，包子一过上午就买不到了，因此人们就给包子加上了“时辰”俩字，而后就约定俗成了。
时辰包子用的是当地自产的纯正菜籽油，用来化解大油的肥腻，大油在高温作用下融合在一起，产生出一种独特的金黄色，让人一望即口生津。
时辰包子按时准点，现蒸现卖。包子状如僧帽，小巧玲珑，周边洁白，包底金黄，肥而不腻，香味悠长。
豆腐泡
渭南人早上都会来份豆腐泡，堪称渭南一绝。
豆腐泡即豆腐泡馍，用精选的黄豆磨制成比豆腐脑略硬的软豆腐，馍是文火烙就的麦面饼，配以油泼辣子，干香椿末等秘制调料。吃时先把馍掰成拇指大的块，连豆腐在锅里过几遍使热，然后用勺子舀着吃，味道更绝。
红艳艳的油辣子配着一撮翠绿的香椿，像点缀在洁白豆花上的装饰，看起来鲜香味美，吃起来味道更是令人赞叹。
酵面麻花
一张案板，一口油锅，炸麻花在农村集镇上，是最常见的一种街边小吃，农村人走亲戚、送朋友、看小孩，提一袋麻花心意十足。
酵面麻花，是一项传统的油炸面食，有甜、咸两味之分，其特点为金黄、酥脆、味 美，有“饮食一绝”的美誉。它的制作技艺古老而独特，鸡蛋加上水、油、面，面要活的劲道，搓成长条，一根一根的扭好，放进炸锅里面，麻花似绳，精巧喜人。
南七饸饹
南七饸饹，也称下吉饸饹、下邽饸饹，是渭南的特色小吃。省级非物质文化遗产，在陕西省内乃至西北地区都小有名气。
煮熟的饸饹从锅里用罩滤捞出，放在凉开水中冰上一冰，再提起罩滤颠上几下，让水滤净，将饸饹盛在大瓷碗中，用熟菜籽油一拌，再调上油泼辣子、蒜水汁、盐、香醋、酱油，加上韭菜豆腐臊子或油炒葱花等，光看着就让人食欲大开。
黑小麦馒头
黑小麦富含天然黑色素，含有丰富的人体所需的微量元素，能提高人体免疫力，具有一定的食疗作用。别看它颜色暗，其实比普通麦子的香味浓郁得多。
黑麦面粉，是用黑小麦加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上，长期食用能提高免疫力。
每次用黑小麦粉蒸馒头，蒸气裹着麦香喷出，整个房间仿佛瞬移到了乡野里，清新醇厚，简单的馒头都能让全家人饥肠辘辘。迫不及待撕一块放入嘴里咀嚼，那馒头又软又弹，富有嚼劲却不粘牙，吃完嘴里还有淡淡的回甘。
豆腐菜
豆腐菜是长寿塬上具有传统代表性的菜肴之一，是每逢当地盛大宴席的必选之菜，被喻为当地的招牌菜。
要做豆腐菜，最好选用长寿塬的老豆腐，切片，炸黄，切丝备用。锅中倒入中药熬制，辅料辣椒胡椒，葱花的大骨汤，汤一定要熬制一天的，汤开后加入豆腐丝和配菜，塬上正宗的豆腐菜就做好了。
豆腐菜不但吃起来味道鲜美，香而不腻，而且还可以暖胃去寒、降低血脂。保健防病之功效和以它独特的风味，得以传承至今。
泡泡油糕
油糕，是北方的一种特色小吃，也是不少陕西人小时候甜蜜的记忆。
油糕是用烫好的热面抓成小团，将糖馅放进去，按压包裹，拍一拍就成了。点火、热油、包油糕，一气呵成，放进热滚滚的油锅里炸制，不一会儿就泛起泡泡，油糕鼓胀了起来。沥油后，油糕色泽金黄，外酥里软，吃起来有着滋滋的脆皮声，甜丝丝的。
这酥到起渣的外皮，由内而外绵软的馅心和酥脆的焦皮，香甜可口，油而不腻。
一份美食，一种味道，一个故事，一种思乡情。美食是古人的智慧，是代代相传的传承，是时代的创新，美食是一种身体本能的需求，也是对地域的探索记忆。
集市也绝不仅仅是一个购物场所，而是承载了人们太多情感的地方，记载着尘世的沧桑和生活的琐碎，刻录着乡村民众的苦辣酸甜、喜怒哀乐以及当时当地的民俗文化。
汪曾祺的《四方食事》中有这样一句话：“四方食事，不过一碗人间烟火。”中国饮食文化博大精深、东辣西酸，有机会的话都应该要去尝尝，不同地方的美食都有它独特的韵味，文字和图片尚不足以描述它的千分之一，快来长寿塬亲自品尝了解其中韵味吧~
编辑：闵盼龙
作者：刘倩
荐稿：我是环境热线的粉丝
原标题： 来长寿塬咥美食！嘹咋咧！
来源： 魅力长寿塬
整理：渭南长寿塬同乡会