长泽雅美出生于日本静冈县，父亲是原国足队中场，退役后就当了足球教练。长泽雅美在12岁的时候就凭借逆天颜值以及姣好身材在日本“东宝灰姑娘”选秀活动中获得优秀奖，同年出演电影《走火入魔》顺利进入演艺圈。
长泽雅美的演艺生涯可以说是稳步前行，出道早期她就成为某杂志社的签约模特，两三年时间出版了多部写真集，一张清纯的初恋脸以及一双修长的美腿让她俘获了大批粉丝。
为了能有更好的发展，除了模特工作外，她还接拍了不少影视剧，16岁出演喜剧电影《机器人竞赛》，凭借该片获得日本电影学院奖新人奖，这部戏是她早期担任主演的作品，也是演技首次获得肯定的作品。
17岁出演电影版《在世界中心呼唤爱》，长泽雅美饰演身患绝症却乐观坚强的高中生广濑亚纪，为了配合剧中角色她把头发都剃光了。凭借该电影她获得日本电影学院奖最佳女配角奖。此后她的演艺生涯像开挂一样，出演了一部又一部反响不错的影视剧。如提名影后的作品《泪光闪闪》，收视爆表的《求婚大作战》等。
长期出演同类型角色容易让观众审美疲劳，年纪轻轻就面临着转型，这就是成名太早所带来的问题。终于在25岁她迎来了契机，这年她出演了两部重要作品，一部是电影《桃花期》剧中她一改往日清纯形象，出演脚踩两只船的杂志编辑美由纪，凭借该电影，长泽雅美提名日本电影学院最佳女主角。另一部是日剧《都市传说之女》，剧中她饰演成熟富有魅力的女刑警，凭借该剧她获得日剧学院奖最佳女主角。
此后长泽雅美有了更广阔的发展空间，她来到中国拍摄了偶像剧《流氓蛋糕店》，拍摄吴宇森导演电影《太平轮（上）》《太平轮 彼岸》。
步入30岁后，长泽雅美已成为日本影视界实力派演员。33岁主演的电影《行骗天下JP》夺得蓝丝带奖最佳女主角，次年主演的电影《母亲》更是获得多个最佳女主角奖项。长泽雅美的演艺事业仍在进行，期待她未来能给大家带来更优质的作品。