高考季节来临，在五月底六月初的时候，是孩子们最紧张的一段时间，思想压力大，学习任务重，让孩子们身心疲惫。
在这样的时间段，我们的三餐就要多加调整，多给孩子吃些明目的食材，可以帮助孩子的视力。猪肝就是一种很普通的食材，但是他的营养丰富，虽然不太适合老年人吃，但是很适合孩子吃，这样简单煮一煮拌一拌，特别香，孩子们也很喜欢吃。
煮猪肝是有小诀窍的，如果煮不好猪肝又硬又不好吃，今天就和大家分享卤猪肝的小诀窍，口感好味道香，不腥气不发硬，比买来的卤猪肝香多了。
所用食材：猪肝，花椒，老抽，盐，大料。辅料：香菜，小米辣，生抽，醋少许，盐少许，辣椒油少许。
做法步骤：
第一步：卤猪肝，清洗猪肝很重要，把新鲜的猪肝浸泡出血水，加入适量的面粉搓一会儿，用清水清洗干净，这样猪肝就不会腥气了。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育，养肝明目，对于贫血也很有好处，很适合孩子吃，隔三岔五吃一次好处多多。
第二步：锅里放入清水，把猪肝放入加入少许老抽，葱段，姜片，盐少许，中小火慢慢卤煮。切记一定不要大火煮，大火煮会把猪肝煮飞，里面很多空洞，发硬发苦不好吃。
第三步：小火煮一会儿，用筷子翻面继续煮，如果是很深的卤煮锅就可以忽略这一步。
第四步：然后用筷子插一下，看看猪肝熟透了没有。
第五步：插的孔洞中不往外流血水，猪肝就是熟透了，这样就可以把猪肝放在汤里浸泡了。
第六步：把卤煮好的猪肝凉透，用刀切成薄片。
第七步：加入生抽，盐，醋，葱段，香菜段，油泼辣子，用筷子充分的拌匀。
第八步：拌匀的猪肝装盘即可上桌，这样的一盘小菜，好吃易做，对于视力有很好的帮助作用。以后吃猪肝自己做吧，简单好吃没有狠活。
峰儿话语：
1，卤猪肝，一定要记住不要大火猛煮，如果大火煮会把猪肝煮的里面的物质飞出来，在猪肝的里面会形成空洞，这样的猪肝是不好吃的。
2，新鲜猪肝买回家后，记得要用面粉搓洗猪肝，可以有效的去除猪肝的腥气味道。
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