文|美酒霞客 王静
黄淮名酒，中国白酒产业的重要力量。
为持续打造中国白酒黄淮核心产区品牌，坚定中国白酒黄淮核心产区发展信心，促进白酒品质提升、品类创新和产业转型升级，推动黄淮流域白酒产业高质量发展，“2023年中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会”将于2023年5月24—26日在河南三门峡渑池县仰韶仙门山举办。
众所周知，中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会，是中国白酒行业的一大盛事。来自全国的著名行业专家、经济学家、四省协会领导、品牌传播专家、苏鲁豫皖四省实力派酒类生产企业都会群策群力，为建设黄淮白酒高质量发展利基之本，百年大计，合力探索战略部署。
这次“2023年中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会”之选择在仰韶仙门山举办，一方面，仰韶酒业是中国陶融品类开创者，近年来其高质量、高速度的发展，是黄淮酒企高质量发展的优秀样本；另一方面，仰韶酒业所在的三门峡渑池，是黄淮名酒产区地理、历史的起点，其仰韶陶融香产品，更是黄淮香型融合的起点。
而仰韶，为黄淮名酒带来的三大战略起点，这也许是第四届中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会选择在仰韶酒庄召开的意义所在。
三门峡，黄淮名酒的地理起点！
众所周知，中国地势特点西高东低,且呈三级阶梯状分布，在这种地势的影响下，构成了如今中国“一江春水向东流”的基本走势。
而俯瞰整个中国，仰韶酒业所在的三门峡渑池县，位于河南省西部的崤山分水岭上，地处黄土高原的东部边缘，是秦、晋、豫三省之结合地带。在这里，黄河由第一阶梯黄土高原浩浩荡荡跨向第二阶梯河南平原，东折进入三门峡。而淮河自太白顶西北侧河谷，干流流经河南。就是这两条性格迥异的河流，首次在河南三门峡区域内有了交汇，成为了黄淮名酒带最西端的起点。
也是从河南三门峡开始，黄河、淮河就紧紧联系在一起，并依托得天独厚的地质、生态、气候基础上，形成了庞大的酿酒规模，并沉淀了如今多元的、创新的、百家齐放、百家争鸣的黄淮名酒带。
同时，黄淮的酒是历史悠久的，久到可以说是中国酒最早发源地。而黄淮名酒的历史也是以三门峡为起点。
黄淮名酒带的历史起点，在仰韶！
中国酒源在黄淮，这是不争的事实。而黄淮平原也是人类文明真正的发源地。
查阅典籍，7000多年以前黄河、淮河流域，与现代并不相同。当时，受黄河、淮河河流的冲击，黄淮流域冲积平原，土壤均细易碎，黄土疏松肥沃。加上日照充足的适宜生态环境，最早的稻、黍、粟等粮食便在这里生长，粮食的富足为农业的孕育起源提供了得天独厚的温床。
窖穴储量和堆积粮食，是原始农业时期最普遍的方式，但是此时，雨量的充沛，常常使河流泛滥成灾，使得窖存的谷物被雨水浸湿。而后，仰韶先人发现谷芽煮熟之后，谷物就成了具有甜味的特殊食物。将剩余的谷物饭放置一段时间，其中，就会产生酒精，发出芬芳气味，尝之鲜美。
像无意中发现的自然酒一样。仰韶先民为了模拟仿制，也为了进一步防止食物腐败，他们便将其装到小口尖底瓶中，埋入泥土内保温发酵，创造了最早的谷物酒。
7000年后，科研人员在仰韶文化出土的小口尖底瓮中，检测出了谷物发酵酒残留。由此，也证明了华夏酒源所在，也是黄淮名酒产区的酿酒历史起点所在！
仰韶陶融香，黄淮香型融合的起点！
众所周知，黄淮名酒产区是中国重要的优粮基地，在地理环境与酿酒技艺传承等多重因素作用下，黄淮白酒酿造基础雄厚，文化底蕴深厚，创新能力强，始终是中国酿酒产业核心力量。
回顾在新中国成立后的五届名酒评比中，黄淮共获评5枚国家名酒称号，由此奠定了黄淮白酒在中国白酒产业的核心地位。1990年，黄淮产区经济发展迅猛，首先引领了中国白酒低度酒、中度酒创新浪潮。2000年之后，黄淮名酒产区又引领了中国白酒品质创新，挑起了黄淮淡雅浓香大旗。
在白酒“黄金十年”，洋河则以绵柔型白酒，古井贡酒以年份原浆崛起，强势进入白酒头部竞争，引领中国白酒了绵柔、淡雅的白酒风向标。
目前，黄淮名酒产区又在围绕“多粮酿造、多曲共窖、多香融合”进行创新，力争以极致的“融合香”，打造“酒在中国，味在黄淮”的鲜明标签！
而在香型融合的创新上，仰韶酒业曾首先打破了中国白酒传统香型壁垒，按照融的思想，在工艺或者风味方面融合创新，成为黄淮名酒产区白酒香型融合品类的发起者。
回顾2004年，仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光，便组成了“新香型风格白酒”专题研讨会，并成立了新香型白酒研制项目组。而后，他亲自带领企业技术人员和广大员工先后解决了酿造用粮、制曲工艺、窖池改造、酿酒工艺、酒体设计等一系列技术难题之后，融合了陶浓、陶芝、陶酱、陶清等工艺，确定了“九粮酿造、四陶工艺、多曲共窖”的陶融型酿酒工艺。
2008年，仰韶彩陶坊面世。2013年，经仰韶独创的四陶工艺“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”而酿造的仰韶彩陶坊酒，通过沈怡方、高月明等国家级白酒专家的论证和评定，被确定为中国白酒第十三种香型——中华陶融（香）型。由此，仰韶酒业的陶融（香）型产品，在当时打破了中国白酒行业维持多年的香型格局，发起了香型融合的新流派，也让豫酒拥有了独立的品类标识。
如今，仰韶酒业联合江南大学历经十余年研发的陶融（香）型成果早已得到了行业的正式认定，并在河南市场得到了数千万消费者的一致肯定。近十多年来，其企业的高质量发展，更是为解读黄淮名酒产区注入了澎湃动力，树立了榜样！
相信，经过第四届中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会之后，黄淮名酒产区众多企业一定会以此次峰会为战略契机，在产品风格创新、文化融合方面形成更大合力，努力开创属于黄淮板块的未来十年！