五月，贺兰山中，一群爱酒之人，自天南海北而来。
他们之中，有人说，这是一次有关宁夏风土的田野调查；
也有人说，这是认识和热爱中国葡萄酒产区的「此生必去」。
葡萄酒，浆果与风土编织的天罗地网。一杯之后，勾连出更多欲望与好奇。
一个产区的风味，一场年份的邂逅，一瓶风土的馈赠，足以成为一次酒庄寻访之旅的动机。
黄河宿集×贺兰山东麓酒庄寻访之旅 ，与中国顶级酒庄的庄主同游葡萄园，亲耳聆听「从一颗葡萄，到一瓶好酒」的传奇故事。
古希腊神话，酒神狄俄尼索斯握有葡萄酒醉人的力量，以布施欢乐和慈爱之力。
众多生活方式中，喝葡萄酒这件事情似乎也带着神话色彩。提起酒杯，酒液顺喉而下，一个情绪宣泄的出口缓缓打开。
从清醒到微醺，再到大醉，我们想知道：在宁夏「朝酒晚酒」，是一种什么体验？
●林安琦/本次酒庄线路特聘导师
Q：
这次酒庄之旅体验怎么样？
A：
这次酒庄旅行，在服务和细节上面都做得很到位。两天拜访五家酒庄，行程安排上没有那么紧张，相对比较舒缓。加上大多数酒庄都是由庄主或是首席酿酒师接待，这些专业人士可以去解答疑问，还有大家感兴趣的问题，也让酒庄旅行更有趣味性。
Q：
哪家酒庄让你印象深刻？
A：
每一家酒庄的体验感都有不同，也很有意思。但是我个人在迦南美地酒庄的体验感更足一些，庄主分享了很多她当年在德国的一些经历，和回国之后创建酒庄的艰辛，这些其实是我们行业内的人也很少听到的故事。
Q：
听说黄河宿集成为了你的创作素材？
A：
黄河宿集有一种宁静感，尤其是这里沿用了西北民居夯土建筑风格。之前西北的风情地貌很少进入我的绘画里面，但这一次来到宿集，看到这边每个民宿都不一样，都有它的亮点，给了我很多创作灵感。
Q：
在空山九帖二楼举办的庄主欢迎晚宴，氛围怎么样？
A：
氛围很好啊，两位庄主把每一款产品的设计思路、酿造过程中心情也传递给了我们，而且像这种没有带着目的性的晚宴让人感觉很舒服，就是纯粹地在那里聊天，分享酒，也分享一些人文趣事。
● 余大青/设计师、餐厅老板
Q：
你觉得这次旅行的亮点是什么？
A：
这次线路中的五家酒庄都有自己突出的风格，用商业的话说，每个酒庄都有自己的赛道，这一点还是很好玩的。
Q：
葡萄酒带给你什么样的快乐？
A：
喝葡萄酒其实和欣赏艺术品一样。庄主/酿酒师是艺术家，他在作画，我们在欣赏艺术作品的时候是带不走它的，葡萄酒也一样，酒液进入你的身体最后都会新陈代谢掉，葡萄酒的乐趣就在于品鉴的过程吧，不同产区、品种的葡萄酒背后是风土的力量，是酿酒师的技法，是神奇的化学反应。
Q：
会选哪一款酒放进你的餐厅售卖？
A：
只要庄主们愿意，我都愿意。首先这是中国的葡萄酒，挺骄傲的一件事。葡萄酒其实是一门世界语言，全世界通用的，我们餐厅有很多老外，就像我们去国外吃当地的美食，喝当地的酒，他们也愿意尝试中国的葡萄酒。
之前我去过北京一家餐厅，整个酒柜全是中国产区的葡萄酒，我也很希望我们餐厅的酒单有一栏专门出售中国的葡萄酒。
Q：
会向朋友推荐这条酒庄线路吗？
A：
当然会。很实际地说，我们从国外买回来的葡萄酒，经常是酒庄卖给代理商，代理商卖给餐厅，都不知道这一批酒经过了多少个城市，多少路程，多少人才到你的手上，很有可能已经不是它的原貌了。但是现在有一个机会，可以直接去到酒庄品鉴葡萄酒，品尝最佳风味，这一点还是很吸引人的。
●yuli/从事电子商务供应链管理
Q：
这次旅行有学到什么「硬核」知识？
A：
夏桐是宁夏唯一专做起泡酒的酒庄，而起泡酒的工艺与红白葡萄酒是有差异的，这次很开心能够去看到以前只在教科书上看到的起泡酒工艺，比如转瓶。转瓶就是转动起泡酒的瓶子使得酒泥逐渐沉淀到瓶口，以前需要人工去转动瓶子，用好几周时间做这种重复的工作，实在是一个很无聊的工作，而现在通过机械，就能够实现快速转瓶。
在美贺庄园，看到了物联网和数字化给葡萄种植的监控带来的便利，便于对种植方案的科学决策。在美贺庄园的电子显示屏上，我们可以看到葡萄当前所处的生长期，例如新梢期；而透过多光谱成像，能看到整个1000+亩地的葡萄生长是否异常、是否有病虫害；此外，整套物联网设备，能够监控葡萄园的土壤水分、气象等状况，便于同比数据，科学地作出是否干预的决策。
作为自然农法遵循者的夏木，其酿造设备令我非常震惊的地方有二：1）模拟古希腊、古罗马时期陶罐酿酒的传统，制造出了特殊的陶罐酿酒设备。这种设备不是简简单单地用陶土做了一个陶罐，而是结合了惰性发酵罐与陶罐的优势：陶罐的微氧能够使得单宁细腻，但是却几乎不会带来橡木桶对葡萄酒的影响，保有了葡萄酒自然的味道。2）大胆创造性地尝试一种可能能够降低发酵成本的复合材料发酵罐，实在是有着先锋式的探索精神。
Q：
来到黄河宿集感觉怎么样？
A：
已经是第二次来黄河宿集了，上一次来没有入住，只是匆匆喝了一杯咖啡。这次能够在黄河宿集住上两天，实在特别惬意。
我很喜欢空山九帖的书房，书架上摆放的不是那种快餐文化和贩卖焦虑的书，每一本都需要细细品读。选书的人，品位难得。在宿集，也能够买到几乎宁夏所有好酒庄的葡萄酒，真想酣畅淋漓痛饮三天，把这些葡萄美酒都尝一尝。
第一晚和第二晚分别入住了飞蔦集和元白，被房间里大大小小的细节所感动。每晚都有一份夜床点心，各种有品质的小零食（管家自己做的Cookie）和饮品（夏桐起泡酒、气泡水、法国矿泉水、西夏X5啤酒），真想在房间里宅上一天。
Q：
空山九帖庄主欢迎晚宴的氛围怎么样？
A：
你要问我那天晚宴怎么样，老实说，我只能说「很好」，具体该怎么描绘，老实说，我也说不出来。因为，那天晚上我真的喝断片了，原来葡萄酒也能让人喝断片。
Q：
会向朋友推荐这条酒庄线路吗？
A：
当然会呀。从1984年宁夏第一个葡萄酒厂玉泉葡萄酒厂开工，到2011年加贝兰2009在Decanter(品醇客）上与法国、南非、美国、澳大利亚、阿根廷、智利、匈牙利、保加利亚竞逐「10英镑波尔多品种」并获得第一名，宁夏葡萄酒人用三十年的辛勤与汗水，让世界知道了中国也能酿出一瓶好的葡萄酒，也有不输于世界任何地方的风土。这六家酒庄都是宁夏绝世而独立的好酒庄，如果不去看看，绝对会后悔。
●高大胆/生活方式博主
Q：
酒庄旅行和其他旅行有什么不同？
A：
这次的酒庄之旅对我来说新奇有趣，有点类似于游学，非常独特。
Q：
你认为本次行程的亮点是什么？
A：
近距离感受到葡萄酒的酿造工艺和不同酒庄独特的「主人文化」，亮点很多，比如庄主亲自接待会更加深我对酒庄和产品的认知；再比如同行的伙伴不吝赐教，让我这位门外汉也感受到了葡萄酒的美妙之处！
Q：
来到黄河宿集感觉怎么样？
A：
明显感觉到宿集的设施、服务都很完善，有点理想社区的模样。舒适的居住环境、好喝的咖啡、选品优秀的书店、还有野奢camping，如果要这里待上一段时间度假+生活，我个人完全没问题。
Q：
本次旅行哪一餐最让你满意？
A：
宁夏必吃冰煮羊！
●sherry/从事民宿行业
Q：
这次酒庄之旅体验怎么样？
A：
体验很不错，全程氛围轻松愉快，节奏不会很紧凑，主要以走访品鉴为主，知识的摄取由浅到深，很适合我这种葡萄酒小白参加。而且团队人数不多，小体量出行感觉随时有被关注和服务到。
Q：
你觉得本次行程的亮点是什么？
A：
出发前原以为酒庄都长得差不多，没想到这6家酒庄，「酒、酒庄、酒庄主」都各有特色。特别是听庄主们讲故事真的太有意思了，酒庄里的一桌一椅、一书一画仿佛都有了灵魂。庄主的品位也影响了酒的质感，赋予了酒不一样的个性。每一家都很喜欢，也都很好拍。
Q：
这次来黄河宿集有什么新发现吗？
A：
黄河宿集的业态更丰富了，吃的、喝的、住的，以前到了晚上好像没有地方可以去，但现在夜幕降临，营地那边会有篝火，黄河谣酒吧有驻唱歌手，陌生人也会坐在一起聊聊天，氛围很不错。