这已经是我本周，第三次，给孩子做这个蔓越莓糯米饼了！
特别奇妙啊，它就像是蛋糕和小饼的结合体，吃起来软软糯糯，还有点舒芙蕾的口感，没有大人孩子能够拒绝它。
食材我直接给你们列出来吧，牛奶、蔓越莓、糯米粉、鸡蛋，加上一点点糖。
已经够简单的了，除了蔓越莓还能换成其他果干之外，剩下的你们就按照我的配方来！
蛋清打发这一步，稍稍会有点难度。
所以柠檬汁、糖千万别忘了，都是提升成功率的关键食材！等打蛋头提起来是小弯钩的样子，我们就已经成功1/2了！
搅好的蛋糊也不用进烤箱，直接用平底锅做，和我们平时烙舒芙蕾差不多。
小饼的身子，蛋糕的灵魂，特别实用的甜品方子，你们不学才是真的亏大了！
- 蔓越莓糯米饼 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
牛奶45克 / 糯米粉45克
蔓越莓20克 / 糖10克 / 鸡蛋2个
辅料：油
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用
01
和我们做蛋糕的步骤差不多，提前将蛋黄、蛋清分离开。如果就打算给孩子尝尝鲜儿的，你们就按照我的量来，2个鸡蛋，现做现吃最好。
02
分离出来的蛋黄加上牛奶、糯米粉，一块搅匀了。如果你们不想用牛奶做，60克的希腊酸奶配这个量也刚好。
03
接着来打发蛋白，这块儿你们要认真看，关系到成型状态和口感。蛋白中挤入柠檬汁，不仅是为了去腥，也能帮我们稳定蛋白状态。
04
虽说手打也能成功吧，但为了咱们自己不费劲，还是用电动打蛋器做吧。搅打到蛋清出现大气泡的时候加上糖，继续搅打。一直打到打蛋头提起来，蛋清呈现比较稳定的小弯钩的样子，打发这步就算成功了。
05
打发好的蛋清取1/3的量，兑进蛋黄糊当中，用硅胶铲切拌均匀。
*这里我一定要多说两句，混合蛋白和蛋黄的时候，就用切拌的手法最好，如果你直接搅，蛋白很容易消泡，也很难做出理想的效果了。
06
搅好的蛋糊重新倒回蛋白霜当中，仍然是切拌的手法，搅均匀了再进行下一步。
07
提味的果干你们用蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干都可以，酸酸甜甜的，味道也很好。到这一步也是一样的，翻拌、切拌都可以，混匀了就行。
08
和我们平时做舒芙蕾是一样的方法，不粘锅喷上油，将搅好的蛋糊舀进去。绕着锅边再淋上少许的清水，盖上盖子，小火焖上5分钟。
*你们做的时候也别舀太多了，做得太厚太大，火候也不好掌握。
09
等到小饼底面已经定型了，再翻面，继续煎2分钟。最开始你们先试做1、2个，熟练了再接着做。
10
烘熟烙好的小饼就可以出锅了，喜欢吃甜的，你们还可以淋点枫糖、蜂蜜，或者撒点糖霜上去，配上清爽的水果，就是一餐很完美的下午茶了。
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这个方子啊，特别适合想做小甜点，但是家里没有烤箱，没有炸锅的姐妹们。
吃着比糯米饼更软，比舒芙蕾更糯，大人孩子都会很爱吃！