今天是詹姆士的厨房陪伴你的第2669天
夏天一到，没有谁比云南人更蠢蠢欲动的了——该吃菌子啦！
当地有句俗话：宁肯眼睛瞎，不给嘴放塌。
这话用来形容云南人对菌子的热爱再合适不过了。
尽管当地警方每年都要警告大家，但还是有不少人在危险边缘疯狂试探
尤其是最割舍不掉的见手青！
手碰到或沾水后，菌子会变青
见手青属于“四大菌王”之一牛肝菌的一 种，肉质厚实，口感嫩滑，味道极鲜！
却含有毒素，如过烹饪不当，一不小心就要“见小人”。
所以说每年吃菌季，云南人都在享受菌子，而全国吃货却都在听光怪离奇的故事，发出感叹：“这到底得有多好吃啊？”
今天大厨就用黑牛肝菌给我们做了一道当地十分家常的吃法~
-牛肝菌酱油炒饭-
难道馋这口鲜，就只能“刀尖舔血”吗？
其实牛肝菌不只有见手青（红牛肝菌），还有白、黄、黑几种。
这种黑牛肝菌就完全可以放心，虽然看起来黑不溜秋，却是家族中的“小白花”——
既能让人品尝到牛肝菌独特的鲜美，又无毒安全！
▲点击get云南新鲜黑牛肝菌，鲜美非凡！
它香气在整个家族中都能排到前头，这是多种氨基酸混合的天然美味~
牛肝菌在当地最常见的吃法就是爆炒，汪曾祺就曾写过：
“牛肝菌下来的时候，家家饭馆卖炒牛肝菌......牛肝菌色如牛肝，滑、嫩、鲜、香，很好吃。”
把它炒在饭里，连肉都不用放，就能爆出满锅鲜气！
混在米粒里，滑滑嫩嫩的，又带点脆爽~
米饭的甘和菌子的香交融，宛如一首悦耳的交响曲，层层叠叠地袭来，让人忍不住一口接一口！
还可以像大厨这样直接煎来下饭，吃起来很有肉感~
赶快点击视频学起来吧！
4朵 米饭1大碗 红葱头2个
小葱1根 猪油 玉米粒适量
【1】切食材
1.牛肝菌切丁；
2.红葱头切丝；
3.葱白、葱绿分别切成葱花。
【2】炒制
1.锅中1：1放入猪油、色拉油，放入红葱头、葱白炒香；
2.放入牛肝菌丁翻炒；
3.加入米饭、玉米粒翻炒；
4.加入胡椒粉、盐、酱油翻炒均匀。
【3】出锅
出锅，撒上葱花即可。
“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”，这句话放在牛肝菌的身上尤其合适。
就这样简单一煎、随手炒个饭都香到飞起，光是闻起来就叫人把持不住！
如果你也想尝尝让云南人神魂颠倒的这一口美味，千万别错过来自云南当地的新鲜黑牛肝菌！
高海拔自然生态栽培，不仅安全无毒，还鲜美非凡！
你爱吃菌菇吗？最喜欢吃哪一种呢？
一起吃菌子！