文/王海涛
对于一个久居外地的游子，长时间在他乡奔波，虽然见过无数的风景，品尝过许多的地方特色美食，然而最让我挂怀的还是家乡的那一碗面。
青少年时期在家乡求学，从小养成的那种对烩面无比依恋的情结，至今仍渗透在骨子里。上世纪八十年代，我在家乡的县城度过了高中时代，过往生活的艰辛，学习的困苦，至今仍记忆犹心。
可以说，支撑我读完高中并顺利升学的，也有家乡烩面的一份功劳。
那时对于一个农村娃来说，能吃上一口烩面是多么令人向往的事情呀！是烩面激发了我的学习欲望，只有苦读、再苦读，将来才会有经济能力能够经常吃到烩面。现在想想，这个想法是多么可笑呀。
在学校每两周或者一个月才放假一天，没有双休日，周六是继续按课表上课的。放学后，我和同学们像成群结队的燕子，急不可耐地飞出校园，直奔烩面馆。
大街旁，潘河边，老汽车站等各处的烩面馆都撒满了学生娃。大家吃完一碗烩面，心满意足地离开，现在看来，那是多么惬意的生活呀。
记得读高二时，在一个冬天下雪的夜晚，放学回到寝室，烩面再一次勾出了我的馋虫。两三同学一拍即合，冒着违反校规的危险，骗过学校门卫，顶着风雪，来到潘河边一个用塑料薄膜和石棉瓦搭起的简陋的棚子，叫醒已经睡下的烩面老板，开火，下面！
我们整了三大碗烩面，倒尽余半碗的辣椒油，狠狠地嚼着大蒜，就着红油油的面汤和面片儿，一口气干完。直吃得酣畅淋漓，嘴角发麻，头顶上也仿佛有袅袅的仙气盘旋。我们打着饱嗝，束紧衣服，又一头扎进暴风雪里了。
后来参加工作，常常奔波于燕赵大地，流连于京圈。工作之余应酬不断，多涉足京城饭馆：京西宾馆、丰泽园、河南大厦等大饭店也去过一二，全聚德、便宜坊、前门、簋街、牛街等地也常常光顾。
京城小吃也大都吃遍，烤鸭、炸酱面、驴打滚、豌豆黄、艾窝窝、豆汁、炒肝、卤煮、焦圈、灌肠等等。知名的，不知名的，品类繁多，味道各异。唉，可我每次吃过，总感觉到味蕾中缺了些什么。
对！就是烩面！饱含着家乡味道的烩面！我常常想，如果能在北京吃上一口家乡的烩面该是多么幸福啊。
后来，对烩面的思念终于转化成了现实。在北京丰台，一位来自河南方城的师傅开了家理想烩面馆，每到饭点，店内人头攒动，领号占位，方能领略到烩面的风采。
烩面馆开在京城，需要照顾南来北往食客的不同口味，于是杂糅了各个地方的面食风味，追求大众化，但它实在少了方城烩面里原汁原味的纯真……
最令人激动的还是亲朋好友一起自驾回方城老家的日子。每当日期敲定，大家都不约而同地说，到家第一站——烩面！车子在高速公路上飞驰，心也随着驰往故乡。北京、石家庄、邢台、新乡……每过一站，熟悉的味道就又近了一点。
路上大家畅想着吃烩面的场景，车内仿佛弥漫着烩面汤的芳香，忍不住哈喇子都流了出来，趁人不注意，偷偷地用手帕纸抿抿嘴角。
既到了郑州，稍事休息。郑州烩面有代表性的几家一律都配有海带丝、鹌鹑蛋，各种大杂烩，无论是食材还是味道都与家乡烩面千差万别。再忍两个多小时吧。
车子直发方城，下了高速直奔烩面故事烩面馆。烩面馆内乌泱泱的一大片食客，嘈杂而又温馨。我们急不可耐地点菜，切羊肉，下烩面。
菜肴还是老两样，香菜拌羊肉，卤煮豆腐皮儿，有时也上点蒸菜，配着凉黄瓜、花生米，这几道菜简直是烩面绝配，火速光盘后，高喊“再来一盘”！
在家乡的日子，亲朋好友常约在一起吃饭，不用说就去烩面馆。烩面故事、正宗烩面、理想烩面、长江烩面、明发烩面、小建烩面，潘河桥头的生炝烩面等等，大小馆子几乎被我们吃了个遍。
由于老家的酒文化内涵丰富，大家每期必醉，因此在开席前，我会率先驻足在烩面灶前，欣赏师傅们扯面的“绝技”。
灶台上一排又一排的大碗摆放得井井有条，在氤氲升腾的雾气里，戴着白帽的烩面师傅，处在白雾缭绕的仙境里，像那年冬天年少的我一般。
他们挥动着双臂，面片随着上下翻动，化成一条条银线飞落在咕咕翻滚的锅里。像天女散花，又似霓裳羽衣，看得人眼花缭乱。欣赏烩面师傅的“表演”，好一种无法言状的愉悦！
喝酒前，我先来一碗下一张面片的烩面，配上原汁原味的臊子汤。因为喝了酒后，地道的烩面味道就感觉不到了。
一碗鲜亮的烩面端上来。白花花的面汤间浮动着如玉的面片，几叶青菜作点缀，好似过江之鲫在青苔间漫游，如诗如画。辣椒油慢慢地向碗边散开，晶亮晶亮地漂浮在面汤之上，惹人心醉，我就着碗边大口吸吮半圈，再细细回顾其中妙不可言的美味。
常言道，下车饺子上车面，离开家乡之际，一定要去喝一碗烩面，然后带着沉甸甸的依恋，顺利起程。
迎来送往的是烩面，还是烩面。
那是一种久违的思念，是淡淡的乡愁，更是游子心中的家乡情结。
*作者︱王海涛：方城中学教师，柳动春铃13703457645。微信公众号「青眼有加id:qyyjtcq」专栏作者。