过去三年,所有人捂紧了钱袋子,消费欲和消费力出现了断崖式下跌。
那2023年管控放开,大众餐饮和旅游经济逐步复苏,大家会把之前没有机会花的钱加倍花出去吗?不但不会,而且会越来越理性,尤其是年轻人。面对新的经济常态我们所有餐饮人要做的行动指南一定是:提供有价值的、大众消费且有体验的产品与服务。所以,未来三年,餐饮行业最重要的机会,我们认为还是三大机会点:刚需类产品、大众日常、高性价比,最终是回归“价值”这个点上来。
现在市场有三个消费变化:
一个品牌能发展并持续被消费者选择,本质还是在于产品能给消费者创造价值,满足顾客吃饱、吃好、体验不错的需求。消费者预算有限又不想降低体验,那就是既要划算又要产品好,还要环境和服务过得去。
轻餐饮发展迅猛,对于经济下行的阶段,健康化平民化轻餐、家庭亲子快餐正值风口,如何抓住机遇低成本扩张,平价、高效、强复购性“小吃小喝”的快餐,模型虽小,但市场庞大。
年轻主力消费群体高度重视,高性价比、更注重线下社交场景体验,对健康时尚的生活方式有着更高的追求和期许。因此,深耕年轻群体的消费需求与洞察消费习惯,已成为品牌探索年轻化道路的首要任务。
面对不可避免的“新餐饮时代”,专注于薄底披萨的乐芝乐滋也从未停止创新的步伐。从“餐+饮+空间”多方面入手, 乐芝乐滋同样注重堂食场景,创造出让顾客能随心随性进行社交聚会,同时提供符合健康饮食趋势又兼顾性价比的披萨消费场景。通过打造更年轻化、色彩化的用餐空间,连锁门店风格:明快、干净、温暖、充满乐趣;顾客可以通过开放式厨房欣赏到披萨的整个制作过程。
在产品方面,乐芝乐滋升级轻餐模型,突破单品局限,丰富了产品选择,主打薄底披萨,加入意面、焗饭、小吃、沙拉、饮品等不同产品品类,满足消费者不同时段的需求,提供更多样化、更高性价比的健康轻食及特色饮品组合,丰富用餐体验,在强化品牌力的同时也带给年轻消费者更多的新鲜感与期待。
成熟的连锁餐饮品牌想要持续做强做大,“破局之道”必然离不开创新升级,无论是空间亦或是产品,在于不断挖掘新的盈利点,以聚集更广阔、更稳定的客群。所以像乐芝乐滋披萨这样的小餐饮品牌把产品做到极致性价比,甄选好食材好吃又健康,社区型门店快捷又方便,既有颜值又有价值。
公平地说,加盟是小白试错成本最低的方法,也是品牌扩大体量最快的方法。只是之前的加盟市场良莠不齐,必然要经过一定的沉淀之后才会明朗。我们需要找到的是那些真正能回归价值,有耐心经营品牌营销消费者的。并持续做强品牌力、营销力、产品力、供应链。具备这样的条件,就具备了复制门店的能力。