5月的夏天，热浪中还有丝丝凉意，这个月的野菜别有特色，它比其他野菜都多都好，是困难时期当地的“救命菜”，到了这个季节满地都是，这就是盐碱地的特产~黄须菜。
黄须菜味道鲜美，在生长过程中不使用化肥和农药，没有污染，成了当地人餐桌上的野味。黄须菜生长在盐碱地，它的茎叶中含有盐分，吃的时候需要提前汆烫后浸泡，味道才会达到最好。黄须菜的吃法很多，最具有特色的就是做馅，蒸成包子，团子，饺子，然后还可以煎咸食，凉拌，炒鸡蛋等等，反正吃法多多，是这个季节最美味的野菜。今天和大家分享一款用黄须菜做成的包子，鲜美好吃又营养，北方的海边盐碱地上，遇到这个菜一定要带回家尝尝哦。
所用材料：面粉700克，酵母粉3克。黄须菜少许，豆腐适量，蚝油少许，盐少许，虾皮少许，葱末，姜末，花生油适量。
做法步骤：
第一步：上图中就是生长的黄须菜，黄须菜是盐碱地的特产，通常是绿色和紫红色的，春夏之交的季节，满地的黄须菜染绿了盐碱滩，一蓬蓬一簇簇，叶嫩多汁，青翠可人，5月也正是黄须菜采摘的最佳时节。黄须菜生长于盐碱滩上，它的营养和药用价值都很高，被当地人称为“天然润肠剂”尤其老年人更要多吃。
第二步：采摘黄须菜只采摘尖尖上的嫩芽，采摘回家后洗净，放到开水中汆烫后捞入冷水中，淘洗几遍去掉盐分。
第三步：把豆腐切成小丁，放入锅里加入适量的花生油，放入豆腐丁煎至金黄，放入蚝油炒匀。
第四步：把汆烫好的黄须菜剁碎放入豆腐中，加入葱末，姜末，虾皮，少许盐。
第五步：充分拌匀，这个黄须菜素馅就拌好了，就可以准备蒸包子了。
第六步：酵母粉加入温水稀释，倒入面粉和成软硬适中的面团，静置30分钟发酵到蜂窝状。现在的这个季节天气很热，发酵时间不用很长，很短就可以发开成蜂窝状，时间太长面团反而会发酸，如果面团发酸加点食用碱揉匀即可中和面团的酸。
第七步：把面团拿出揉匀揉光，分割成大小一致的面剂子，擀成厚薄合适的包子皮。
第八步：拿起包子皮，放上适量的馅料。
第九步：顺着边捏紧，包子就包好了，包好的包子全部放到盖帘上，盖上湿布进行二次发酵至1.5倍大。
第十步：锅里放入冷水，篦子抹油防止粘连，把包子放入盖上盖子，大火烧开，改成中火蒸大约20分钟，焖5分钟开盖出锅即成。焖5分钟可以有效的防止包子萎缩，让包子更暄软。
这样的包子你喜欢吗？夏天吃比肉馅都香，应时应季，特别健康的一款包子，暄软好吃快试试吧~~
峰儿话语：
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