大家好，我是通过科学饮食瘦了68斤的蓝豆豆营养师。
最近很多人在减肥，采用控碳控糖的方式，限制能量的摄入。限制碳水化合物的减肥方法最近很受欢迎，但是碳水化合物是身体重要的能量来源，如果操作不当，会给我们身体带来很多不利的影响。
那为什么不吃碳水化合物会瘦呢？
因为我们摄入碳水化合物的时候，碳水化合物会在体内转化成糖被身体吸收，就会造成血糖值上升，身体就会分泌大量的胰岛素来抑制血糖上升，胰岛素会将多余的糖分转化为脂肪，囤积在身体内。
如果你减少碳水化合物的摄入，或者不吃碳水化合物的食物。血糖值就不会上升，身体也就会减少胰岛素的分泌，这样身体就不会囤积脂肪的了。
当身体没有足够的碳水化合物来提供能量时，就会分解中性脂肪来获取能量。但是身体在分解脂肪的时候，会产生酮体，用酮体来代替糖，不过身体产生酮体一般需要1~2周的时间左右。
所以突然减少碳水化合物的摄入，或者突然不吃碳水化合物是非常危险的。
1、碳水是我们身体不可缺少的能量，断碳减肥会产生很多不健康的影响。
2、会导致激素分泌水平紊乱，还会影响内分泌失调。
3、会对肠胃，脾胃和肾功能造成极大的伤害。
4、长时间不摄入碳水，很容易导致低血糖，出现头晕，手脚颤抖，出冷汗，还会失去意识倒下等情况发生。
5、会对大脑功能造成影响，反应迟钝，无法集中精力工作学习。
6、还很容易造成便秘的问题，碳水化合物里面含有糖和膳食纤维，不吃碳水就会减少膳食纤维的摄入。
7、会对精神方面产生不良的影响，很容易导致抑郁愤怒，会让人产生烦躁易怒，容易感到不安的精神状态。
8、会让身体容易复胖，当身体没有足量的碳水来源时，身体会一直处于饥饿的状态，可能会出现，明明在减肥，却越减越肥的现象。而且一旦恢复正常的饮食，很容易反弹。
那减肥期间如何搭配碳水化合物呢？
大家在减肥期间，不要“谈碳色变”，碳水也有好坏之分，碳水有快碳、慢碳和劣质碳水。
快碳，是指吃进身体后，能被身体快速吸收消化的碳水化合物食物，这类食物升糖快，如粳米白面等。
慢碳，是指深比较慢摄入后，被身体消化的速度比较慢，而且营养成分比较丰富的碳水化合物食物，如五谷杂粮等。
劣质碳水，是指经过深加工精加工的碳水化合物食物，有添加多种食品添加剂。这类食物热量高很容易被吸收，但饱腹感特别差。如饼干，面包，蛋糕，甜点，薯片等等。
减肥摄入碳水技巧：所以在减肥期间，我们不应该过度减少碳水化合物食物，可以减少一部分比例，不吃劣质碳水，少吃快碳，多吃慢碳，多吃富含膳食纤维纤维素的碳水化合物，少吃含糖量高，升糖指数高的碳水化合物，同时要均衡的摄取维生素、矿物质、蛋白质和优质脂肪。
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