山东鱼场主小厨房|“鱼场主”APP平台——香辣口水鱼

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食材

• 草鱼一条大约三斤左右 适量
• 两勺生抽，两勺料酒两勺醋 适量
• 花椒10克（可根据自己的口味，适当调整） 适量
• 生姜50克（时刻用料理机打成蓉，40克切成丝） 适量
• 熟花生米适量，白芝麻适量， 适量
• 辣椒面50克 适量

方法/步骤

1将新鲜草鱼洗净，切成小块。

2加入生姜、料酒、生酱油、白醋、盐、2G胡椒粉搅拌均匀。记得放醋。醋是去除腥味的关键。冬夏两季室温下，用塑料薄膜覆盖，在冰箱中浸泡12小时。

3把油放进锅里，把腌好的鱼放进锅里煎。一次不要放太多，待会再轻轻搅拌

4把一块炸成金黄色，冷却，然后把所有的鱼都炸了，

5锅中留少许油，炒姜，干姜，熄火，倒入辣椒面、胡椒粉，将熟花生均匀搅拌，用抹刀轻轻压花生，将花生压成两半（无压即可）

6把炒好的鱼倒进去，搅拌均匀，撒上白芝麻，就成功了。辣鱼就好了。如果你想放很久，就多放点油。如果你吃了，少放点油

7成品展示，可以多做一些当零食吃。