山东鱼场主小厨房|“鱼场主”APP平台——避风塘基围虾

山东鱼场主小厨房|“鱼场主”APP平台——避风塘基围虾

• 基围虾 一斤
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 老干妈豆豉酱 适量
• 面包糠（粗粒） 适量

方法/步骤

1把虾头压下去，但不要弄断！

2挤压虾头侧面，挤出沙袋，轻轻拉出虾线

3清洗后，把虾从后面剥下来

4在碗中加入盐、料酒、洋葱和姜，腌半小时

5腌虾时，切葱、姜、蒜、胡椒和少许热水

6用玉米粉把腌虾包起来

7待油温升至七成热的时候，将裹了生粉的虾入油锅炸至虾壳变色捞起，控油

8当油温再次升高时，将油放入油锅中炸至金黄色，捞出备用

9取一个干净的锅，加热锅，加油，用香料和水控制爆炸胡椒粉，将胡椒粉从香料中炸出来丢弃

10用胡椒油把姜和大蒜炸至金黄色

11加些酱油，炒好

12关掉暖气，加入面包屑搅拌均匀

13加入炒虾仁，再加入葱花炒匀。如果不够咸，加一点玫瑰盐

14又热又咸的大虾出来了！