山东鱼场主小厨房|“鱼场主”APP平台——鲍鱼鸡煲

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鲜菜-鲍鱼鸡煲

食材

• 鲍鱼 8只
• 姜 6片厚片
• 鸡 1只
• 蚝油 1.5陶瓷汤匙
• 蒜头 6粒拍扁
• 盐 1.5g陶瓷汤匙1/5勺
• 糖 陶瓷汤匙1/5勺
• 柱候酱 3陶瓷汤匙
• 香菜 50g
• 芹菜 200g（芹菜切长段，芹菜叶留一点最后起锅前要用）
• 长红辣椒 2只半切圈
• 味淋 3勺
• 芝麻油 李锦记黑芝麻油

方法/步骤

1所需蔬菜如上图所示

2把切好的鸡肉用水洗净，放到篮子里晾干。（可以用调味品腌制鸡肉，去掉鸡肉的臭味，洗回去，再洗调味品。）

3炸姜片

4把鸡肉炒香。加入少许盐（约1-1.5g陶瓷勺1/5）到鸡肉中。把多余的水炒干。给鸡肉带点金色

5加入1.5勺酱汁、2勺生料陶瓷酱汁、1.5勺食用油，然后加入1-1.5g糖（约1/5陶瓷酱汁）。高热搅拌均匀，继续炒约1分钟，盖上并加热1分钟，然后打开盖，换成低保温。

6把砂锅放在另一个炉子上，加入6/8的大蒜，切下长长的红辣椒，翻炒。当砂锅冒烟时，加入欧芹和芹菜段，再加入1.5汤匙的柱状物，翻炒调味汁。

7把炸鸡和洗好的鲍鱼倒入砂锅，盖上盖子，加热5分钟

8打开锅盖，开火30秒，放入芹菜叶和青椒圈，盖上锅盖，炖10秒，然后熄火，熄火5秒，倒入麻油（2圈）即可食用

9完成

10如果你想更美味，又不怕干热，可以在炸鸡和开锅前（锅边）倒入花雕酒，在炸鸡块开锅前加入一些胡椒和鸡精。