山东鱼场主小厨房|“鱼场主”APP平台——红菇蛏子汤

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食材

• 蛏子500 克
• 红菇 三到五朵
• 青江菜 五棵
• 洋葱 6分之一个

方法/步骤

1准备三五个红蘑菇

2切洋葱和蔬菜。

3干净的新鲜蛤蜊壳。

4把剃须刀蛤蜊去皮洗净（如果不能去皮，请卖主去皮）

5因为是临时做的，恐怕红蘑菇泡沫会碎成小块，泡在热水里还来得及。顺便说一下，用筷子搅拌一下，这样红蘑菇里的沙子和其他东西就会沉淀下来。正好可以用。

6加入盐，胡椒，料酒和干淀粉到剃须刀蛤。

7把油加热，把洋葱炒透。加水煮沸。

8水煮开后，把火关小，把剃须刀蛤逐一放入汤中，盖上。

9把红蘑菇从水里拿出来，放在蔬菜里备用。让水待命。

10锅微沸时，打开锅盖，倒入红蘑菇水。切记不要把底水倒进去。底部是被红蘑菇冲走的沙子。加入盐和鸡精。（如果怕腥味，可以倒点料酒，但红菇一放进汤里，整个汤就闻不到腥味了。）

11不要倒在水底。

12最后放上红蘑菇和绿色蔬菜。把火关了，等他们再煮的时候再把锅打开！