无论是吃货还是对美食有所追求的人，豫菜的美味总是令人难以忘怀。
河南地处中原, 具有浓郁的汉族文化特点，深厚的汉族美食文化自然不会缺席，豫菜烹饪注重原料的选择和口味的独特性。
它最大的特点是，选材原则讲究，注重口感和健康。然而，做为豫菜的代表菜，你是否吃过洛阳牛肉汤呢？
豫菜的口味特点
在诸多的美食中，豫菜有一个显著的特点——清淡。
豫菜烹调时，偏重于清爽、原味，崇尚用嫩、鲜、香、酥、脆、滑、润等口感，另外豫菜的菜色非常丰富，菜品颜色、味道、营养搭配均衡，尝到每种美食所带来的美味。
除此之外，豫菜的选材和调味也是极其的讲究的。
豫菜的著名菜品
葱扒羊肉是很多人熟悉的菜品之一，这道豫菜可以说是名声极大，受欢迎程度也非常高。此外，河南水饺、糖炒栗子、河南烩菜等豫菜同样非常有名，每种豫菜都有着自己的独特口味和做法。
而洛阳牛肉汤酥香鲜美，以“清清香香，醇醇美味”著称于世。许多爱好美食的人非常喜欢它的口感，若是你还没有品尝过，那下面可以向大家详细介绍一下这道经典豫菜的制作方法，有机会也可以自己尝试烹饪。
洛阳牛肉汤做法：
所需原料：
牛骨 300克、牛肉 300克、红枣 5个、香菜、姜丝、盐、料酒适量、八角、桂皮等香料适量
制作步骤：
牛骨洗净后放入开水中煮5分钟，取出焯水备用；牛肉洗净后切成块状，用温水浸泡洗净血水，用料酒、盐腌制20分钟；锅中热油炒香姜丝和香料。
倒入预煮的牛骨，加清水，烧开后转至小火煲汤1.5小时；继续加入牛肉煲煮20分钟至烂熟并调整口味；最后加入红枣和香菜装盘即可。
注意事项：
在烹煮牛肉之前，一定要去除它的残留血液，以免影响口感；牛骨要炒香，能在制作过程中得到更好的口感。
煲汤时要小火慢炖，慢慢渗透开来，滋味更美妙。
菜品搭配
在豫菜中，几乎每道菜都像是为了喝酒而量身定做的，每一道小菜都可以拿出来当做一盘下酒菜，供亲朋好友们要一起享用，一边喝酒一边下菜。
对于刚刚烹制好的洛阳牛肉汤建议选择啤酒、白酒为主。比如：青岛啤酒、哈尔滨啤酒
青岛啤酒和哈尔滨啤酒都是中国家喻户晓的啤酒品牌，但它们的口感和文化背景有许多不同之处，青岛啤酒以青岛啤酒花和山泉水为主要原材料，酿造过程中还特别注重时间和温度的控制，保证啤酒品质的纯正性；而哈尔滨啤酒则注重配方比例的明确和时间的控制，孕育出了酒味芬芳、清爽宜人的哈尔滨特色啤酒。
青岛啤酒富有麦气香和鲜爽的麦芽、花香，口感犹如吹进一股新鲜的山风，十分适合一年四季品饮；而哈尔滨啤酒则有醇厚清爽的风味，口感带有一丝微妙的香甜。
而如果选择饮用白酒的话，个人推荐：蒸台坤沙酒、沱牌T68
蒸台坤沙酒是源自贵州茅台镇的一款酱香型的白酒，酿造工艺是大曲坤沙工艺，酿造周期很长，还要经过漫长的窖藏，才得以问世。该酒的口感是非常正统的黔派酱香酒的味道，酒的品质和很多大牌比较也不会逊色。酒的酱香十分的浓郁，开盖后屋内香味迟迟不散，入口是比较醇厚的口感，舌根有回甘，再加上比较高的性价比，还是非常建议作为口粮酒的。
沱牌T68和蒸台坤沙酒最大的不同，就是它们之间的香型，沱牌T68是一款浓香型白酒，也是一款多粮酒，采用了五种粮食去酿造，使得口感较为丰富，酒香有层次感，价格也很便宜。但唯一的不足，就是因为口感太过浓烈和丰富，喝多了会有一点腻，但是搭配清爽的菜品也是非常不错的。
结语
豫菜系由中原美食演化而来，有着独特的味道，在烹制的过程中严格区别了肉、菜、汤三者的协调和统一，形成了它独特的风味，是河南文化的重要组成部分。如果有喜欢豫菜的朋友们，赶快自己尝试烹饪吧，别忘了叫上朋友们一起喝酒品尝。