核心提示：2021年全国苹果整体销售进度放缓，价格较往年有所下跌，部分产区出现低价及滞销现象。全国苹果（富士）平均批发价格比2020年下降2.48%，但整体趋势平稳。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2021年苹果市场价格回顾
2021年全国苹果整体销售进度放缓，价格较往年有所下跌，部分产区出现低价及滞销现象。全国苹果（富士）平均批发价格比2020年下降2.48%，但整体趋势平稳。
元旦期间，市场批发价格略有下滑，主要是因为短期的货源积压，造成供应过剩。春节期间，市场需求增加，批发价格逐步抬升，随后需求减弱，价格渐渐降低。5-7月，甜瓜、樱桃、西瓜、桃子、荔枝等时令水果相继上市后，市场整体水果供应增加，苹果受其影响出现价格波动。6月开始，新季早熟新果开始少量上市，早熟新果与库存富士叠加供应，进一步增加当期苹果供应压力，库存苹果价格走弱。8月以后，价格有所回升。9月-10月，陕西洛川、富县、黄陵、合阳以及山东蓬莱等苹果优质产区，在晚熟富士进入成熟期时，突遭冰雹，对苹果造成不可逆的损伤；陕西9月中旬遭遇40天左右的连续阴雨，造成产地富士摘袋下树时间推迟，特别是优质果供应有所减少，导致苹果批发价格上升。进入11月中旬，各地冷库收货基本结束，好货交易大多进入尾声，地面余货较多的地区都在积极降价销售，短期内苹果价格仍未现较大的反弹；虽然进入11月后应季水果供应量有所减少，但秋季柑橘等水果大量上市，苹果价格短期内仍未现好转；另一方面，由于元旦、春节的临近，12月水果需求也会有所上涨，这会支撑苹果价格难以出现较大的下跌。
苹果市场替代品情况
近年来，苹果产量及消费量总体趋于稳定，种植区域和面积也存在调整趋势。由于冷链物流的快速发展及各种新型商业模式的崛起，其他水果打破地域流通限制和季产年销的情况增加，挤压苹果市场的情况越来越明显。以往苹果由于基本可实现四季供应，成为消费者常年购买的重要水果。但秋冬季的柑橘类水果、夏季的瓜果梨桃则持续对苹果销售造成冲击。
2021年，我国进口水果再创新高，进口金额达134.7亿美元，同比增长30.9%。进口数量702.7万吨，同比增长11.5%。进口额排名前八的果品为：鲜榴莲、鲜樱桃、香蕉、鲜或干的山竹、鲜龙眼、鲜猕猴桃、鲜葡萄及鲜火龙果。其中，鲜榴莲进口金额42.1亿美元，进口数量82.2万吨，同比增长82.4%和42.7%；鲜樱桃进口金额19.8亿美元，进口数量31.4万吨，同比增长20.0%和48.9%；香蕉进口金额10.4亿美元，进口数量186.4万吨，同比增长11.2%和6.7%。这些进口水果受到国内众多消费者特别是年轻人的欢迎，对苹果需求产生替代效应。
国内苹果营销情况
国内鲜苹果销售约占苹果总产量的66%。我国苹果营销方式主要包括农贸市场、超市及水果连锁超市、个体商贩及电商、微商等方式，根据实地调研情况判断，水果批发市场的治理结构减少（即扁平化趋势明显）、分销的链条逐渐缩短（即短链化趋势明显），分销量逐年递减。同时，依托苹果基地的直接采购数量及其他新兴销售方式的销售数量增大。
除农贸市场、传统连锁超市、个体商贩等线下营销模式外，线下的品牌打造手段呈现多样化。一是开设品牌直营店，截至2021年，延安市在全国开设苹果品牌直销店达359个，覆盖全国20个省和72个城市。二是举办展销会，如在2021年中国苹果产业协会举办的中国苹果首届产销峰会上，参展客商企业代表签约总量40.94万吨，签约总金额29.89亿元；签约林果业招商引资项目3项，签约总投资1.95亿元。三是参加推介会、博览会等，如2021年昭通苹果参加上海举办的大型专场推介会，促成了新增销售订单10200吨，预计销售额达1.2亿元。四是布局大型商超。如“昭阳红”落实开发上海生鲜营销市场的渠道，重点布局城市超市连锁、山姆会员店、世纪联华连锁、农工商连锁等。
随着农业产区基础设施及配套服务逐渐成熟，电子商务进农村综合示范、电商扶贫、“村播计划”等工作深入推进，加之在疫情的大背景下，催动线上线下加速融合，各类新业态开始涌现。同时，在数字乡村建设背景下，农村电商加速释放潜能，手机变成了“新农具”，直播变成了“新农活”，助力农产品上行渠道不断拓宽、规模不断扩大。据映潮科技大数据监测，2021年全国农产品网络零售额达7149.74亿元，同比增长26.28%。农产品供应链的逐渐完善，使受众广泛、地域特色明显的水果流通范围显著扩大，水果农产品网络零售额达1627.77亿元，在全国农产品网络零售额中占比22.77%，领先其他农产品位居第一。
从地域来看，水果网络零售额中，山东以164.68亿元居首，明显高于其他省份；四川立足自身优势，以完善精深加工链条为重点，提升果品加工率，助力“川果”提质增效，带动网络零售额实现156.10亿元，地域排名跃升至第2位，表现亮眼；陕西、广东受四季度疫情影响，其水果网络零售额地域排名较前三季度均下降1位。
从品牌方面看，2021年全国水果区域公用品牌累计实现网络零售额1136.78亿元，在全国水果农产品网络零售额中占比69.84%，为水果产业带来的经济效益巨大。区域公用品牌中，“烟台苹果”、“洛川苹果”、“广西百香果”上榜全国水果区域公用品牌TOP3。其中，“洛川苹果”在产品标准化、管理智能化和品牌宣传推介上持续发力，不断提升品牌活跃度、扩大品牌影响力，持续叠加品牌效应，实现品牌增值，排名较上年上升1位。此外，“武鸣沃柑”、“赣南脐橙”、“阿克苏冰糖心苹果”、“天水花牛苹果”成为新上榜的全国水果网络零售前十区域公用品牌，品牌竞争力增强。陕西、广西、新疆各有2个区域公用品牌上榜前十，区域内品牌培育卓有成效。
从水果品类看，苹果、柑橘以绝对优势在全国水果消费量和消费金额中处于领先位置。苹果以丰富的营养价值、脆甜的口感，深受消费者青睐，具有较高的市场占有率。
全国苹果消费中，江苏、山东消费的苹果最多，消费量均突破200万吨；江苏、广东、浙江苹果消费金额最高，分别达到291.60亿元、228.56亿元、220.68亿元。其中江苏、广东两省对苹果消费保持高速增长，消费量及消费金额同比增速均在10%以上。
来源：《2021年度中国苹果产业发展报告》
日期：2023-05-18