蔬菜是我们生活中不可或缺的食物，含有纤维素，维生素和多种矿物质，能够为人体提供营养，维持正常的生命活动。
入夏后，很多应季的蔬菜大量上市，每天多吃一些蔬菜，对健康有益，但是有3种蔬菜，没有多少营养，而且处理不好还会伤身体，很多人还不知道，下面一起来看看吧。
一，未成熟的西红柿
西红柿是夏秋两季常见的水果，营养比较丰富，既能做菜，也能做汤，味道都非常不错，现在市场上售卖的西红柿，很多都是红彤彤的，一般不能久放，随时买随时吃。
但是有个别的菜贩子会售卖发青的，也就是未成熟的西红柿，买回去存放时间可以久一些，但是这样的西红柿是不能食用的，因为里面含有龙葵碱，具有一定的毒性，吃了以后对胃肠道和神经系统都会有影响。
二，蕨菜
蕨菜又名吉祥菜，龙爪菜，是春夏两季的时令蔬菜，一般在5月份就会上市，它的营养比较丰富，但是却不宜大量地食用。
据资料显示，蕨菜里面含有原蕨甘，长期大量食用有可能增加患癌的几率，正确的烹饪方法，可以降低原蕨甘的含量，吃的时候可以选择蕨菜的茎部，先焯水再烹饪。
三，新鲜的黄花菜
我们平常食用的黄花菜，大部分都是晒干的，可以用来炒肉，做汤等，味道都非常不错。
新鲜的黄花菜一般在春夏季节开始上市，如果烹饪的时候处理不好，很容易引起食物中毒，因为新鲜的黄花菜里面含有秋水仙碱，经过消化系统后氧化，产生有毒的二秋水仙碱，从而引起恶心，腹泻等症状。
所以我们在食用新鲜黄花菜的时候，一般要将黄花菜的雄蕊去掉，放入清水里面浸泡30分钟，这样就可以去掉大部分的毒素，然后将浸泡过的黄花菜放入沸水中焯烫一下，经过处理以后吃起来就比较安全了。
上面的三种蔬菜，虽然营养比较丰富，但是要谨慎购买，如果烹饪不当，可能对健康造成影响。
接下来给大家分享两种适合夏天吃的蔬菜，做法简单营养高，家人都爱吃，喜欢做菜的朋友可以在家试一下。
一，黄瓜
黄瓜的营养价值很高，也是入夏后的时令蔬菜，含有丰富的维生素C，钾，镁等微量元素，有清热解暑，利尿消肿等食疗功效。
推荐食谱：【炝拌黄瓜】
1.准备洗净的黄瓜两根，先去掉头尾，分成三段，再切成细条，放入盘中备用，蒜子3粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，再放入一小把红干椒备用。
2.炒锅烧热，添入少许食用油，开大火把油温烧至6成热时关火，再把热油浇入小盆里面，瞬间激发出蒜末和干辣椒的香味。
3.盆里加入食盐，白糖，味精，生抽，香醋各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料，再把料汁浇在黄瓜条上面，美味即成。
二，苋菜
苋菜是夏季常见的绿叶蔬菜，含有蛋白质，脂肪和碳水化合物，以及钙，铁，磷，胡萝卜素，尼克酸，维生素等营养物质，常见对健康有益。
推荐食谱：【凉拌苋菜】
1.准备一把洗净的苋菜，蒜子几个拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，准备红椒半个，去掉里面的内瓤，切成细丝，用来配个颜色。
2.锅中添入清水，开大火烧开，水开以后加入少许植物油，再加入少许食盐，然后放入洗净的苋菜，一分钟以后捞出，关火捞出苋菜。
3.然后迅速地放入凉水中过凉，把焯过水的苋菜放入漏勺中，控去水分，用手轻轻按压，挤干里面的水分。
4.准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，最后加入灵魂调料芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油，放入苋菜拌匀，就可以装盘了。
老话说“病从口入”，很多疾病都与饮食息息相关，我们在烹饪食物的时候，要注意饮食安全，对健康有影响的尽量少吃，好了，今天的美食节目就分享到这里，感谢您的阅读和支持，我们下期再见。