比《大染坊》陈六子更厉害的生意经

今天，走过一家生意非常好的贴饼店，店主正在做贴饼。

用的就像上面那样的炉子，这也无奇。

突然师傅拿出一个红外测温计，然后对着炉内开始测温。

测温计就如下图。

我正想拍照，师傅不好意思地收起了工具。

师傅做的就是上面那种饼子。

这种烤饼脆，甜，也可以加酱，很好吃。

但想做好并不容易，炉温，面量，烤的时间都很重要，这都要靠师傅的经验。

对经验丰富的师傅来说，炉温根本不是什么问题，手伸过去就能判断个一二三了。

我想这位师傅使用现代化工具，并不是简单的只是测温，更有可能是把做饼的流程标准化。

是做西餐容易还是中餐容易？

当然是西餐容易。因为做西餐配方写得清清楚楚，比如盐几克，油几克，甚至烤箱的温度，烤几分钟。

而中餐则是盐少许，油少许，油冒烟等等，让人手足无措。

你会说，一个做饼子的，还标准化，他赚什么钱？

如果放眼看，可能还是一个不错的赚钱点子。

电视剧《大染房》有个片段，就是陈寿亭教训手下工人，用鱿鱼来判断染槽的温度。

工人建议使用温度计？

陈六子是因为当时水银温度计质量不好，更重要的是一个染厂最重要的资本就是技术，而染色的温度则是技术的关键。

为了技术保密，陈六子采用了很多办法，其中用鱿鱼判断温度就是办法之一。

其实不把生产流程化，也是保密办法之一。

但时移事易，生意的方式也不限于自我生产。

就如上面烤饼师傅的做法，把生产流程化，标准化。

然后出售烤饼的生产方式，这就是烤饼师傅的生意经。