如果说葡萄酒给人的印象是浪漫,那么,白兰地就是优雅的代名词。琥珀色的酒液,倒入杯中,缓缓流动中折射出迷人的光晕。葡萄的芳香,岁月的精华,如同一段优雅的旋律,慢慢汇聚在晶莹剔透的郁金香杯中,等待品尝。可雅白兰地,用自己独特的东方韵味向世人展示着中国高端白兰地的魅力。
“一瓶可雅白兰地,需要5000颗左右的饱满优质的白玉霓”。曾经有人这样描述过白玉霓和可雅白兰地的关系。
白玉霓,作为可雅白兰地的重要原料,从破土发芽到成熟采摘,每一步都得到了最为细心的关照。北纬37度黄金海岸的风土环境和富含微量元素的高钙沙壤土质,赋予了白玉霓专属于可雅的独特风味。
中国白兰地首席大师张葆春曾经说过“每一个方面,每一个环节都极为重要,把各个因素都平衡到位,和谐共生,便是酿造白兰地的最高境界,才能保障酿造出来的酒具有完美的品质”。所以,采集后的白玉霓,在经历了气囊压榨机的压榨和发酵罐的发酵后,会再经历2次蒸馏和13道工序的循环。历时30多个小时后,10升的原料酒才能得到1升的原白兰地。而在两次的蒸馏过程中,气液的相互重组,让葡萄原料酒中的300多种芳香物质,转化成了原白兰地中将近400种的芳香物质,从而让白兰地捕捉到了葡萄酒的灵魂,涅槃而生。
如果说白玉霓赋予了白兰地最初的本我,那橡木桶对白兰地来说则是塑造出它与众不同魅力的学校。在经历了前面的十几道工序后,可雅白兰地终于来到了它一生中最重要阶段,那就是桶藏。可雅白兰地选取的橡木桶来自法国著名的利穆森林区,橡木树的年龄普遍都超过了150年,在经历了32道复杂又精细的工序手工制作后,最终才能够达到可雅白兰地的标准。
可雅白兰地在桶藏过程中经历大小新旧橡木桶不停地循环,新桶的香气浓郁,能赋予可雅白兰地浓郁的香气,而老桶足够透气,有利于可雅白兰地的发酵,而小桶接触酒面大,大桶则更适合缓慢陈酿。不同的橡木桶就像是不同的老师,赋予了可雅白兰地不同的韵味。经历时间的沉淀,可雅白兰地的优雅已经变成了一种状态。
可雅白兰地作为国产高端白兰地的开创者和引领者,一直在通过产品来展现中国高端白兰地的优雅魅力。可雅6年VSOP以花香果香调为主,香是轻盈上升的,这个香闻起来非常愉悦轻盈,入口也是轻盈向上的,感觉不到40度酒的滞重感,柔顺好入口,喝起来没有压力。可雅10年XO经过10年的桶藏,它开始展现有温度的焙烤香,烤面包香,还有可可香,咖啡香,包括一些辛香料的香。可雅10年入口醇厚柔和,有力量感和冲击感,回香持久。可雅15年XO它的香是温润的久远的,像自然森林的那种感觉,和前面的焙烤香、花果香完全融合在一起,在不断的变化中。入口即化,完全有一种沁润感,有种大自然的那种酿制感,甚至有时候说这款酒不像是做出来的,而是说它天然就是这样的。