“健脑菜”原来是它，一健脑，二降脂，三利湿，初夏多吃，比核桃还补脑！
当今社会，人们的工作和学习压力都非常大，总是觉得脑子不够用，所以经常说要补脑健脑。说到补脑健脑，提升智力，很多人最先想到的，一定就是吃核桃，因为我国历来有以形补型的说法，核桃很像人类的大脑，因此人们都觉得它是补脑冠军，不过说实话，核桃在“补脑界”，真的算不上是一顶一的高手，那么，谁在“补脑界”才算是真正的高手呢？眼下就有一种当季蔬菜，正新鲜上市，便宜又鲜美，补脑很不错，它就是我们熟悉的——蚕豆。
这个季节是蚕豆大量上市的季节，豆荚饱满，豆粒白嫩，是最好吃的时候，我们这里10块钱买3斤，剥好后可以炒一大盘，鲜美好吃。虽说蚕豆很便宜，但是它的营养价值却是非常高的，第一，蚕豆中富含钙、锌、锰等微量元素，有增强记忆力、和促进人体骨质生长发育的功效；第二，蚕豆中富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等，有延缓动脉硬化、降低胆固醇、高脂血症、预防冠心病等功效，第三，蚕豆中还含有钾元素，能调节钾钠平衡，起到利湿消肿的作用。
想不到，小小的蚕豆有这么多的功效，况且，蚕豆无论怎么做，味道都是相当的好，它可以煮着吃，炸着吃，蒸着吃，烧汤吃，样样都好吃，但是现在刚刚上市，我最喜欢的还是炒着吃，油汪汪冒着小泡，闻着就香，吃到嘴里，更是酥软绵密，鲜香入味，好吃极了，操作步骤分享给大家。
菜名：【葱香蚕豆】
主要食材：蚕豆3斤。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，料酒少许，白糖少许。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步，剥蚕豆。先去菜园子里，挑豆荚饱满、硬邦邦的蚕豆，摘下一揽子，然后一个个剥出来，看看一揽子差不多有3斤，才剥出来一碗蚕豆，但是又白又嫩的好可爱，冲洗干净后，控干水分备用。
第二步，炒蚕豆。接着，准备好一把香葱，清洗干净后切成葱花备用。锅中加入食用油，油热后，倒入洗净的蚕豆，翻炒均匀。
第三步，加入开水。炒匀后，加入少许料酒爆香，然后再加入少许开水，盖上盖子，大火烧开。
第三步，加入葱花。烧开后，继续焖煮一会，然后打开盖子，加入一把葱花增香，再加入1勺食盐调味，最后加入少许白糖提鲜，翻炒均匀后，即可出锅。
第四步，成品图。简单3步，不到5分钟，一盘好吃的蚕豆就做好了，我一人一顿可以吃这么多一盘，真解馋。
------《温馨小提示》------
1，我们吃的蚕豆都是自己种的，如果你是去买的，就要看好颜色，蚕豆的颜色，越是翠绿色，就越新鲜，是刚摘下来的。
2，其次还要看蚕豆的形体，蚕豆的形体是扁圆的，我们要挑豆荚饱满的买，越饱满说明蚕豆越大，也就越好吃。
3，光看还不行，还要用手捏一捏，刚刚摘下来的豆，是硬邦邦的，捏不动，如果手感是软绵绵的，那就是采摘时间长了，或者还没长成的次等蚕豆，这种蚕豆不要买，口感很差。
蚕豆怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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