马来西亚餐饮业（F&B）每年都在持续发展，在不断变化的趋势中，消费者需求仍然很高。在经历艰难的疫情期间之后，餐厅迎来了回归的开业潮。随着外出用餐人数的增加，马来西亚的食品业预计将增长10%（2020年-2025年），饮食文化正是这个国家最突出的特色之一。各个批发商和零售商必须迅速调整，否则就有可能错失满足消费者需求的机会。
值得关注的 5 大餐饮趋势
有机食品
在Covid-19大流行之后，消费者开始更加注意他们每天吃什么以及食物的来源。如今，消费者对环境议题更加敏感，也更倾向于健康生活。有机食品和全天然食品具有更高的有益营养水平，非基因改造并且不受杀虫剂的影响，符合大部分消费者的需求。
消费者被鼓励购买更多的有机产品。年轻的消费者更有可能选择有机产品，因为他们想要获得更健康的食品摄入，担心杀虫剂、激素、转基因生物和抗生素的影响，并希望远离过度加工的食品和人造化学品。这也为食品零售商提供了机会，采购有机产品并强调健康属性有助于推动销售。
植物性、蔬食和素食主义者
植物性饮食、蔬食和素食已存在很长时间，但现在对这一类别的需求比以往更大。尽管疫情帮助许多消费者将他们的健康放在首位，但造成此类需求的原因中还包含了许多其他因素。
长期以来，食用肉类的伦理问题和对待动物的态度一直是激烈争论的话题。每年屠宰数十亿只动物的畜牧业也是热带雨林消失的罪魁祸首之一。如今，有意识的消费者已经意识到动物性饮食对环境造成的危害以及植物性饮食的潜在好处。除了对动物的担忧外，环境也是一个重要的考虑因素。以植物为基础的饮食比那些富含动物产品的饮食更环保，因为它们消耗的自然资源少，对环境的压力也小。
随着越来越多的消费者需要基于植物的解决方案，餐饮零售商有机会透过涉足这一食品类别来扩大规模。无论你是创建新菜单还是提供现有食品的替代品，调整你的策略以更加包容植物性消费者都可以巩固你的市场地位。
包装食品（即食品）
包装食品价格低廉且容易获得。疫情后，回归职场的消费者正在重新拾起他们可以立即获得的方便食品。包装食品的准备和包装考虑到了便利性，消费者只需将产品用微波炉加热或放入烤箱几分钟即可食用。同时它们易于获取，无论是通过外送还是在超商购买。因此，餐饮业一直在利用这个吸引当前新的消费者。
低热量食物
肥胖率以及糖尿病和癌症等慢性病的增加也在影响餐饮趋势。为了保护健康，许多消费者一直在将低热量食品融入他们的生活方式。此外，健身爱好者也更喜欢低热量的食物来保持他们努力锻炼的身材。有些品牌可能已经生产了许多低卡的餐饮产品，接下来就需要在品牌讯息中突出宣传它们，若消费者对食品的热量存在误解，可能会使他们在购买时产生疑虑。破除相关迷思可以推动产品的销售。
环保包装
包装在改善餐饮客户体验方面扮演者重要角色。人们对全球气候状况的认识不断加深，也推动了环保包装的发展。这些容器越来越受到关注，因为它们不仅以精美的包装呈现食品，而且有助于减少碳排放，环境永续倡议正在鼓励生态友善生活。环保包装市场随着餐饮业的发展而不断扩大，新的包装产品不断涌现，它们对环境的危害较小，同时又不影响质量。使用环保包装将对餐厅和咖啡馆对消费者的品牌认知产生积极影响。
内容出自Dropee《F&B Trends set to dominate Malaysia in 2023》
i-Buzz Asia观点》
马来西亚绿色餐饮趋势讨论热度提升
i-Buzz Asia观察以上提到的五大餐饮趋势，发现相关议题在马来西亚近一年的讨论量有所上升，今年二月的声量尤其突出，主要是因为当月有两个热门话题，其中讨论最热烈的是，「植物肉将成为餐厅菜单的一部分」，此新闻转贴到FB粉专引发许多网友讨论，纷纷发表不同看法，其中值得注意的偏负声量，例如认为植物肉属于加工食品、热量不比肉类低、价格太贵、较喜欢传统的蔬食选项、不明白为何素食者想吃植物「肉」等诸多留言，植物肉或未来肉还需要与消费者磨合，在当地可能会遇到许多不同的声音。
植物性蔬食与低热量食物备受热议
在五大饮食趋势中，以蔬食、素食主义者和低热量食物的讨论占比最高，讨论涵盖过度食用肉类对环境造成的危害、2050年将面临的粮食危机，植物肉或可解决此危机、残忍对待动物的揭露等，使得越来越多等人开始不食用肉类，进而成为素食主义者。另外，马来西亚是心血管疾病和糖尿病的高风险国家，有意识的国民开始有体重控制的规划，卫生部也积极为了全民健康而呼吁大家改善饮食习惯。这些呼声在早年的马来西亚的确不是那么受重视，最关键的分水岭在于疫情爆发后，人们开始注重身体健康，加上餐饮业的推动，让这样的饮食型态融入了生活，成为了近期越来越热门的生活趋势。
台湾蔬食获得大马消费者信赖？
i-Buzz Asia进一步透过独家的关联分析，发现蔬食和素食主义者高关联的关键字中出现「台湾」，这是品牌在宣传自己产品时会与台湾绑定，可视为是一种对台湾食品的信赖，希望藉由是来自台湾的植物肉、素食，吸引起大家的兴趣。同时，与宗教相关的因素也是不可忽略的，例如大部分吃素的华人是与信奉观音娘娘有关，而清真认证的素食在穆斯林看来也是必要的，这点也需要特别注意。
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