莲藕是一种被广泛使用的食材，无论是在南方还是北方，都有着许多的爱好者。但是很多人却不清楚莲藕的分类，而在莲藕中，7孔藕和9孔藕是最为知名的两种，那么这两种莲藕的差别究竟在哪里呢？在购买时又应该如何分辨呢？
区别一：外观
莲藕的外形是区分7孔藕和9孔藕的一个重要标准。7孔藕相对而言比较粗壮，而9孔藕则相对较为修长。另外，在外观颜色方面，7孔藕的颜色略带红色，而9孔藕则偏向白色。
此外，莲藕的表面还可能有一些小黑点，据说这是土壤沾染导致的，无碍食用。在购买时应该注意外观是否完整，是否有虫蛀，变形、瘪塌、表皮龟裂等情况。外观龟裂的莲藕是老的，口感不够脆甜。而有虫蛀的莲藕自然就是不能选的。
区别二：藕节
藕节是区分7孔藕和9孔藕的另一个重要标准。7孔藕的藕节比较短粗，而9孔藕则质地柔软，其藕节较为修长。另外，9孔藕的藕心相对较大，肉质相对柔软，而7孔藕则相对硬实一些。
在烹饪时，若是烤制或油炸，9孔藕会显得比较香脆，而7孔藕则需要处理得更加充分。
区别三：口感
莲藕的口感也是两种莲藕差异的重要体现。不同的藕品种，口感是有所不同的。7孔藕比较利于加热软化，通过煮炖等方式，产生出入口即化的感觉，可以满足人们对“软糯”的需求。而9孔藕则口感相对比较爽脆。
此外，双色莲藕虽然口感相对柔软，但传统的做法如炒绿藕丝等，可以将双色莲藕制成爽脆脆的口感，也能满足人们对脆口的需求。
区别四：用途
在莲藕使用方面，这两种藕并没有太多的人为区别。然而由于它们的口感还有形状的不同，有时候可以选择性地使用不同品种的莲藕来制作不同的菜品。
7孔藕由于口感柔软，适宜用来煮粥、烧大刀腰，炖排骨汤等需要长时间烹饪的做法。 9孔藕则因其口感爽脆，适合作为凉菜、炸酱面、麻辣牛肉面等不需要特别长时间烹饪的菜品。
总之，这两种莲藕虽然名字有所不同，但是在形状、口感和用途上的区别也不是那么显著，许多时候我们并没有必要在食用莲藕时区别二者。但是对于爱好烹饪的人来说，在选择莲藕时，亦或是想要寻求更好的口感体验，这些细微的差别却也是值得了解的。
为了选购到好的莲藕，大家可以多注意购买渠道的信誉度，多询问购买的时间是否新鲜，选择质地适宜、完整、色泽光鲜的莲藕，不仅能够保证口感，更能够保证健康营养。
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