餐饮店在筹备阶段的资金预算是非常重要的，很多新手都有花超预算的情况，最后只能追加投入，而导致资金支出过多，影响后续的运转，甚至倒在了开店前夕。餐饮开店所需要的资金，可分为开业前后两种资金需求，开业前是筹备款，开业后就是备用金，这两者该如何计算呢？
开业筹备款
开业前的支出主要是铺面转让费、七个月租金、装修改造费、设备采购费、调料采购费、首批食材采购费。店铺转让费和租金都与其地理位置有关，如果资金有限，不妨退而求其次，到二流地段去找铺面，或者去一流地段的二流三流口岸找铺面。
而七个月租金，则是在签订租房合约时，最好能约定是半年缴纳一次，不至于一次性就支出大笔资金，大多数房东还会收取最少一个月的水电押金。装修改造费，若是原本店铺装修符合自己产品调性，那费用相对会少一点，但这种情况很少见，大部分还是会重新装修，一般如果不请设计师的简单装修，按照商铺面积计算的话，每平方需要800~1000元的预算；如果稍微想在环境上做出自己的亮点，能又属于自家独有的装修风格，那么就需要请专业的设计师，每平方米的装修成本会提高到1500~1800元。可鱼可饭为了扶持加盟商开店，所以会免费提供符合店铺装修风格的设计图纸，如此一来装修成本就会大幅下降。
设备采购费和首批食材采购费都是开店前的固定投入，排除被坑的情况下，在足够的预算范围内，尽可能选择价格贵的，因为质量和品质的差异在之后的实际运营中，是很明显的。当然，如果自己或有朋友是有餐饮经验的，可以采购二手设备，能节省一大笔钱。
开业后备用金
很多餐饮新人往往会忽视备用金，导致资金链断裂。备用金是为了应付突发情况，主要包括两个方面：营销推广预算和不少于3个月的员工工资。预留员工工资，这很好理解，这能保证即使在店铺入不敷出的情况下，起码在3个月内老板不需要为发员工工资而发愁，如果三个月后还是看不到希望，那就可以考虑退出，后面至少还有三个月的转让周期。
其次是营销推广费用，这并不仅仅是指开业第一天的开业庆典以及邀请媒体达人等渠道的费用，而是长期的营销推广投入，比如连续很长一段时间的新店优惠活动、大众点评等平台上持续的曝光投入等，这些营销推广都需要长时间的持续投入，才能为店铺带来曝光、流量，最终转化成进店消费的顾客。