2023年4月6日，中国与法国签订了一系列涉及多方面领域的协议。值得一提的是，其中就包括一条法国对中国出口猪肉的条约，这在两国历史贸易上还是一项十分罕见的合作。
中国是名副其实的“猪肉大国”，生猪储备和生产量都是常年位居世界第一，年产总量一度占据过全世界所有国家的一半。而反观和我们合作的法国，不必说是猪肉，整个农业总产值已经连续多年下滑，农场数量更是比十年前减少了将近三分之一。
那么，我们国家到底缺猪肉吗？为什么要同意法国猪肉进入中国市场？这场贸易对于两国来说又有什么意义？
中国猪肉市场现状
大家还记得发生在2019年年底那次猪肉涨价潮吗？它在一时间引起了很多相关行业的价格波动，甚至对当时的国内整体消费环境都造成了影响。
究其原因，主要就是因为那一年的非洲发生了严重的猪瘟，不仅是在我国，全世界很多国家的活猪养殖都受到了不小的冲击，就像二十一世纪初的几次禽流感对各地禽养殖业的破坏一样。
后来又因为2020年爆发的新冠疫情等各种问题，中国猪肉市场在过去很长一段时间都非常低迷。
直到2021年，中国的生猪养殖和猪肉市场才得到了回暖，猪肉价格也在经历巨大涨幅后回落，并且逐渐归于平稳。然而又过了不久，从2023年的元旦到春节这段时间开始，中国猪肉又出现了新一轮涨价。
总之，最近几年国内的猪肉市场可以简单总结为：供需关系来回变化，且价格波动频繁。如果只是拿目前的市场状况来说，我们要承认的是中国现在确实缺猪肉。
尽管我们国家是世界上最大的猪肉生产国，但同时也是最大的猪肉消费国。十四亿多的同胞每天都需要十五万吨猪肉作为日常基础消费，这就要有一个非常庞大的供给网络来支撑。
维系猪肉市场供需平衡
所以显而易见，我们和法国人签订进口猪肉的合同协议，首先一个关键的原因就是为了稳定国内猪肉市场的供需平衡。只靠国内生猪养殖业的供给是不够的，还需要更多外部力量的加持。
最近这些年来，影响中国猪肉涨价的因素不仅仅是那次非洲猪瘟，说到底那也只能算是一个片面而且一次性的威胁。综合来看，还是因为我们国家一直在强调生态环保和普及现代化农业生产模式，这些都在无形中提高了国内生猪养殖业的成本。
也就是说，养猪的人在短时间内见不到厚利，肯定就会相应减少对养猪的投入。
养猪的人如果越来越少，市场上流通的新鲜猪肉就会随之减少，那么很快猪肉的价格就又会迎来飞涨。
从国家层面来说，环境保护和农业生产转型升级的总体方针毫无疑问是正确的，不能改变，而且养猪户短时间内利益受损也是必然的。但无论如何，作为一项生活必需品，人民群众对于猪肉的需求一刻也不能暂停。
所以我们只能从中找到一个相对两全其美的办法，那就是通过借助外力来维持二者之间的平衡。法国猪肉进入中国市场并不是所谓的入侵，而是帮忙解困，有助于缓解国内市场的猪肉供应压力。
促进市场良性竞争
还有一点我们要明确，法国猪肉的质量并不是不好，反而比一部分国内市场供应的猪肉要好很多。
这就相当于是经济学里著名的“鲶鱼效应”，如果一个池塘里没有吃肉的鲶鱼，那么所有的食草鱼都会因为没有竞争而变得越来越慵懒，继而造成整个池塘都死气沉沉。
现在，从法国进口的猪肉就是我们国家拿来调动猪肉市场积极性的那条“鲶鱼”。法国的畜牧业发展历史悠久，对各种食用肉类牲畜的养殖经验非常丰富，尤其是随着近现代以来的技术进步，以法国为代表的欧洲大陆畜牧业也走上了规模化生产的道路。
时至今日，法国等欧美国家大牧场生产的牲畜品质确实已经达到了领先世界的水平，这是我们需要正视的差距，他们的成功也是值得我们学习借鉴的地方。
更重要的是，我们从法国进口的不仅是直接食用的猪肉，还有用于其他猪肉类食品加工的原料。在日常生活中，我们对于猪肉的吃法也不仅是从市场上买回来鲜肉或冻肉进行烹饪，还有很多相关的副产品，比如最为人熟知的猪肚、猪蹄、猪筋等“下水”，还有很多朋友都爱吃的火腿肠、腊肉、肉铺等深加工副产品。
如果说猪肉是人民群众的生活必需品，那么这些由猪肉加工而成的副产品就等于更高生活追求的消费品。
通过从法国进口的猪肉原料，我们可以更大程度地满足中国猪肉市场的组成结构，提升猪肉副产品的所占比重。这样做的好处就是会丰富人民群众的消费需求，在市场供给层面提供更多的选择。
而这些变化带来的最终结果，就是用更高的标准来促进国内猪肉市场的良性竞争，推动生产水平的进步，让那些落后的养殖和生产厂家望而止步，淘汰高耗且低效的生产方式。
降低猪饲料的进口成本
当我们从法国进口猪肉项目开展的同时，国内的猪肉养殖与生产行业虽然受到冲击，但是对于国家层面来说，这却是一条可以减少猪饲料进口依赖的有效途径。
这可不是“拆了东墙补西墙”的无奈之举，而是审时度势，利用自己需要的投入来缓解自己不需要的投入。从前用来进口猪饲料的钱，我们直接拿来进口猪肉，这样的改变无疑是提高了国内猪肉市场流通的效率，也将我们花出去的钱变得更有价值。
我们国家在进口猪肉与猪饲料之间进行的小小对比，只是在国际贸易时代里，各国用于权衡进出口利弊的一个缩影。
我们现在身处的是一个国际贸易交流日益紧密的时代，尤其是改革开放以来，中国与世界各国的联系也变得越来越密切。在经济全球化的浪潮中，我们要明白一个道理：如果你想获得自己想要的，同时也要满足别人想要的。
参与到经济全球化进程中的我们，也要学会审时度势、与时俱进，在强国林立的国际舞台上，找到最适合自己发展的方法。在稳定我们国家自身和平繁荣的基础上，积极帮助其他国家的建设，这样才能彰显一个大国的智慧与担当。
作者：木下易人 校稿：川川