信阳毛尖“小浑淡”是好茶吗？

我曾在信阳生活多年，有亲戚至今种有大山茶，有亲戚在90年代就在幸福街，从摆茶筒做起到开茶叶店。

网上信阳毛尖主要分两派，清汤派和浑汤派。

大多数都是茶商在争论，卖浑汤的说浑汤好，说清汤是四川茶湖北茶；卖清汤的说清汤好，说浑汤是外来茶树，是白茶品种，不是老树旱茶。

我先说下我的结论：

结论一：浑汤大概率是信阳毛尖，清汤不好说；

结论二：清汤的茶叶品质理论上要略高于浑汤，但特级毛尖里浑汤茶也存在。

产生浑汤的物质：

浑汤主要物质是悬浮在茶汤中细小茶叶碎片、茶叶粉末，另一方面是许多小茸毛和细微茶末汇聚成胶体大小的物质，影响茶汤的透明度。

浑汤原因如下：

1茶树品种，影响茶毛密度、长短、粗细。以后另写一篇细说信阳茶树品种。

2加工技术：炒制时的揉捻，使叶片破碎形成茶末；理条时加重（力度、持续时长）均导致茸毛脱落；

3采摘技术：茶农采摘时偏重幼芽，或过早的幼芽，茸毛密度大且较长较细；

4储藏与运输：干燥过度，造成茸毛脱落以及碎茶产生；运输中脱落。

5机械炒茶：自从市政府推广机械炒茶之后，浑汤现象就开始突出，手工炒制的浑汤就比较少，另外也与茶农炒制工夫有一定的关系。

如今的茶商，包括茶农，或者专门炒茶的加工商，越来越注重卖相，茶汤颜色，茶叶底色，以及茶叶外形舒展的好看不好看，对品质没有足够的重视。

建议：采摘时采取一叶一芽，而不是只要芽，或一叶的情况；改进机械化的加工技术，茶叶产量少的，或者特优、一级优质的鲜叶建议手工炒制，减少白毫脱落，造成浑汤现象。