阅读本文前 ，请确保您已满18周岁 ，请理性享用美酒
帝亚吉欧DIAGEO
锦江悠悠，春夜朦朦
美食美酒一相逢，胜却人间无数
数周前，成都春寒料峭，我在杜甫草堂游园饮茶，读到“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”一句忽生感慨：诗圣也是食圣呐！春日里最令人挂念的食材，不就是这口嫩到极致的时令鲜蔬么？
“脆添生菜美,阴益食单凉”、“青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来”......杜工部写吃的诗句不少，而他的“idol”李太白关于美食的诗句就更多了，除了写吃，李白还特别爱写酒，两个和四川渊源颇深的诗人，似乎都同样迷恋着美食美酒。
要不说人生不过诗（食）酒茶呢，若少了美食与美酒这对“天作之合”，清风朗月也意兴阑珊。
令我更加坚定这种想法的，是几日后于锦江之黑珍珠一钻餐厅廊桥The Bridge品尝的一席宴飨。成都静谧春夜里，鱼贯而出的川味美馔，被搭配上帝亚吉欧（DIAGEO）旗下不同风味的威士忌，一幕幕关于春天，关于山海的画卷由此舒展......
风味之桥：从苏格兰到成都
A TALE OF FLAVOUR
帝亚吉欧旗下的苏格兰威士忌品牌一直是我的心头好
我喜欢他们热衷探索与创新的精神
受邀赴宴帝亚吉欧“八大菜系风味臻选威士忌·寻味之旅”成都站，是今春有关川菜与美酒的高光记忆。同样热爱品尝美食、品鉴美酒的朋友们齐聚锦江上，亦有熟人小聚的惬意与松快。入席时华灯初上，尽兴后晚风拂面，受到满足招待的不止五脏府。
说来，一直有关注帝亚吉欧在餐酒搭配领域所引领的尝试与创新。此前尝试过用百利甜酒制作曲奇和冰淇淋，聚会时也用泰斯卡威士忌佐餐火锅，结果都不俗。而在寻味之旅成都站现场，才发现从美食家到帝亚吉欧的品牌大使，大家都对帝亚吉欧的餐酒搭配之道深表认同，私下也有各自心仪的一支佐餐威士忌，颇有找到大本营的感受。
于我而言，帝亚吉欧钻研于威士忌与中华美食的做法，无异于在大陆东西架起一座饮食与文化的“风味之桥”。美食世界正需要多多融合与尝试，就像威士忌与美食本身，也是通过不断融合而渐入佳境。
除了东西饮食文化的“桥”，帝亚吉欧也在宴会现场的廊桥之上再架起宾客间的“心桥”。随着宴席流程推进，关于威士忌与八大菜系菜品的搭配话题与分享逐渐升温。而通过帝亚吉欧品牌大使刘伟老师的分享以及现场沟通，宾客们也掌握了威士忌与中餐搭配的诀窍。简单来说，掌握了这套帝亚吉欧总结的威士忌中餐搭配四维理论，在家就能像优雅的侍酒师那样，玩转美食与美酒的“风味魔法”。
进阶威士忌餐配达人：1分钟学会
THE THEORY OF FLAVOUR
与宾客们分享“四维理论”的
帝亚吉欧中国区高级品牌大使刘伟先生
从太极阴阳到诗句押韵，在我们的传统文化里特别讲究对应，威士忌与中餐的搭配也是如此。“甜配鲜，辛配咸，苏威配万千”帝亚吉欧分享的威士忌中餐搭配四维理论便深谙此道。
如何理解呢？按照这套理论，菜品口味愈重，浓郁型的威士忌愈能突显出食物的优势风味，带来风味加持。
就像我会用泰斯卡10年搭配火锅，威士忌独特的海水咸味、辛辣味与烟熏味的口感，与麻辣爽口的火锅碰撞在一起，不仅丰富了辣与麻的层次，也赋予麻辣更多元的醇厚味蕾刺激。
水煮和牛衬野菌
慕赫16年单一麦芽威士忌
廊桥演绎的这道水煮和牛衬野菌中，川菜水煮牛肉标志的麻辣咸鲜以及菌类的矿物酽香，被慕赫16年单一麦芽威士忌浓郁饱满的肉香与单宁酸口感充分裹挟，浓郁风味更上层楼。
而当重口食物与带有果香&花香等宜人气息的芳香型威士忌相搭则会带来风味对冲，将彼此特质放大。
咸水鸭
林可伍德12年单一麦芽威士忌
帝亚吉欧选择与咸水鸭搭配的林可伍德12年单一麦芽威士忌，饱满的水果花卉香气便与鸭肉咸味相得益彰。
我尝试了将威士忌滴入鸭肉再一口吃下。威士忌的微微甜味侵入鸭肉肌理，丝丝入扣，令人吮指。想来，在我们四川人的日常餐桌，诸如凉拌白肉、夫妻肺片这样的菜品，也可以效仿这种吃法。
松茸清汤鸡豆花
布勒尔阿索12年单一麦芽威士忌
重口型菜肴与威士忌的搭配相得益彰，一些口味偏清淡的川菜也能与不同味型的威士忌产生舌尖逸趣。
当浓郁型威士忌组合清爽型菜品，食材中未被调味所掩盖的诸如腥味、土味等味道会被威士忌的醇厚味道所掩盖，形成风味相抵。
川菜注重百菜百味，尤其在宴席川菜以及融合川菜中，不少味型被做得更加清淡，适时尝试搭配浓郁型威士忌，无论河鲜的土味，牛、羊、鸡肉的腥味皆作浮云散去，只留纯正川式味型。
与此相对，用芳香型威士忌佐餐口味清爽的菜品，则会有漫步春日的感受。谷氨酸的鲜香，花果的甜香，各种风味因子在唇齿间簇拥，造就风味新增。
翡翠鱼香大黄鱼 & 香脆乳鸽烤鸭方
苏格登15年单一麦芽威士忌
除了菜品与威士忌风味上的搭配法则，日常餐酒搭配还需遵循食材的匹配：海鲜佳肴可以搭配风味平衡、富有层次的威士忌；肉类食材建议配一杯馥郁厚重的威士忌；而在人间四月天，最能调动时令野菜、鲜蔬清新口感的威士忌则是带有花果香气风格的威士忌。
比如这段时间餐桌上常见的香椿炒蚕豆、凉拌婆婆丁，还有诸如刺龙苞、蕨菜等，我会推荐尊尼获加蓝牌威士忌佐餐。
川菜遵循百菜百味与不时不食，四季轮转，餐桌生生不息；苏格兰威士忌也是如此，产地不同、酿造工艺不同，甚至年份上的差异，都造就出威士忌别样口感与风味。
百种味型对上百般馥郁，用哪款威士忌搭配哪碟菜肴，答案并不唯一，但只要活用威士忌中餐搭配四维理论的餐酒搭配知识，每个人会找到自己觉得最对味的那一支，威士忌配中餐，恰如帝亚吉欧所提倡的——苏威配万千。
一尝万千：开卷中华美食
WANNA ALL IN?
威士忌中餐搭配四维理论深入浅出道出威士忌与川菜乃至中餐的相得益彰，浓郁或清淡，醇厚或芬芳，总能相宜。一支威士忌，足以为亲友聚餐与宴请宾客等各种用餐场合点睛。不过，即使你对威士忌的味型了解不足，帝亚吉欧也有“一劳永逸”的“开卷”选择。
作为“八大菜系风味臻选威士忌·寻味之旅”的缘起，帝亚吉欧去年推出的帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌便是以威士忌中餐搭配四维理论推衍孕育而生。帝亚吉欧结合中餐八大菜系不同特色，从帝亚吉欧拥有悠久历史的数十款威士忌中臻选八款，搭配包罗万象的中华美食。
八款威士忌不仅显露出八大菜系的各有千秋，也彰显了苏格兰威士忌悠久的酿造艺术，从低地的格兰昆奇12 年，到高地的苏格登15 年、布勒尔阿索 12 年、克里尼利基 14 年，还有林可伍德12 年、曼洛克摩尔 12 年、大昀 16 年，以及岛屿区的泰斯卡斯凯岛，每一瓶都如琥珀般，珍藏了苏格兰不同的风土人情与酿造技艺。
【香】川味：泰斯卡斯凯岛单一麦芽威士忌
【馥】湘味：格兰昆奇12年单一麦芽威士忌
帝亚吉欧还赋予八款威士忌搭配八大菜系时的味觉关键词。拿我们最熟悉的川菜来说，针对川菜复杂的味型，帝亚吉欧选择了富有冒险精神的泰斯卡酒厂，以挑战川菜的千变万化。而这款泰斯卡斯凯岛威士忌的辛辣和甜美中，香味尤为出色，无论对醇味更敏感，还是对甜香更敏感，都能从中收获愉悦体验。
搭配湘菜的格兰昆奇12年则承担起“馥”的任务。芬芳清爽的入口感，花果满园的气息，足以抚慰湘菜里浓烈的辣。
【润】鲁味：大昀16年单一麦芽威士忌
【醇】徽味：曼洛克摩尔12年单一麦芽威士忌
大昀16年温润饱满的香甜与丝丝柠香，尤为适合浓油赤酱的鲁菜，比如搭配葱烧海参时，口中仿佛像用清新之风拂过奔腾洋流。
曼洛克摩尔12年则拥有顺滑的酒体，以及干净清爽的口感，香甜之中还可品尝到咸味和些微油脂味，与徽菜里那些时间沉淀的发酵美食相得益彰。
【丰】浙味：克里尼利基14年单一麦芽威士忌
【饴】苏味：格兰昆奇12年单一麦芽威士忌
克里尼利基14年带有淡淡蜡香、砂糖和花草香气，入口滑顺，与喜爱甜口的浙菜相搭余韵清爽，令甜味更加高级。
苏菜清淡宜人，鲜美十足，以颇有斯配塞特色的林可伍德12年佐之，鲜美更甚，层次会丰富不少。
【鲜】闽味：苏格登15年单一麦芽威士忌
【甘】粤味：布勒尔阿索12年单一麦芽威士忌
单饮苏格登15年，能品出熟蜜瓜、甜橙和葡萄干的风味，用来搭配酸、甜、鲜特色的闽菜美食，正佐证了配餐口诀的“甜配鲜”呢。
布勒尔阿索出产的酒液拥有柔和深沉的香气、馥郁浓郁的水果风味和柔顺的余韵，与苏格兰西海岸其他威士忌呈现截然不同的风味。搭配粤式海鲜，入口柔顺，回味则是甘香满溢。
想到中华美食，我们自然而然会提及八大菜系。帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌，便是从八大菜系发源地开启的“寻味之旅”，从广州来到成都，而后去往杭州......但正如中餐不止八大菜系，苏格兰威士忌风味也同样绚丽多彩，用威士忌搭配中华美食的冬夏与春秋，答案还需食客与酒客们来续写，“甜配鲜，辛配咸，苏威配万千”，从“满汉全席”到家乡特色菜，威士忌皆为良伴。
而作为成都人，我会感到庆幸，这样一场跨越中西，翻越时令，采撷饮食文化的浪漫之旅，选择在蓉城短暂而美好的春夜与我相逢。因为曾经这座城市的诗人也是如此，与美食美酒相伴，在某年春天举杯望月。古时月，今时人，物换星移，锦江长流。
「苏威×八大菜系 风味搭配指南」川菜篇
解锁八大菜系风味臻选威士忌
上下滑动下图，探索风味东西南北中
感谢帝亚吉欧对本文的支持
请勿向未成年人分享此内容
欢乐无限，饮酒有度 DRINKiQ.com
图 |由@帝亚吉欧DIAGEO提供
排版 | WW
很多小伙伴反映不能实时收到我们推送
为防走失
教给大家一个小秘诀
打开“好好吃饭”主页
希望你不会错过我们每一次精心的推送啦