很多朋友不知道，谷雨时节其实是春天里的最后一个节气，过了谷雨，就要做好迎接夏天的准备了！谷雨谷雨，有着“雨生百谷”的寓意，这个阶段的天气，降雨渐渐增多，田里的庄稼有了雨水的滋润，会更好地茁壮成长。不过此时也要注意祛湿，谷雨时节带来的降雨使空气中的湿度增加，所以有条件的情况下多吃些利水祛湿的食物吧！
香椿，可以说是“春季第一鲜”，也是独属于春天的限定美食，它不仅能清热祛湿，还有开胃健脾的功效，吃起来比韭菜还鲜嫩，同时它含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，可以增强身体的免疫力，对身体的好处多多，唯一的缺点就是价格会比普通蔬菜贵上一些，但对于这种错过需要等一年的美味，小小认为贵也值了，有条件还是多多尝鲜吧！下面小小就分享3种香椿的家常做法，学会了快来试试吧。
01、炸香椿鱼
香椿做法有很多，但这种挂糊来炸的却不多见，所以学会了一定要试试，吃起来酥香可口，根本停不下来。
【食材】：香椿，面粉，淀粉，鸡蛋，食盐。
【做法】：
1、香椿洗净后，放入热水中焯烫至变色变软，然后沥干水分捞出备用。
2、碗中放入面粉和淀粉，比例为1：1，然后打入2个鸡蛋和少许食盐，搅拌成浓稠的鸡蛋面糊。
3、将焯好的香椿放入面糊中裹匀，然后放入油锅中炸至两面金黄定型即可。
02、香椿拌豆腐
谷雨时节吃香椿芽，怎么能少得了香椿拌豆腐，除了鸡蛋，豆腐可以说是香椿的最佳搭档了，豆腐的豆香味配上香椿的馥郁香味，根本不需要什么复杂的调料，简单一拌就十分美味。
【食材】：香椿，豆腐，芝麻，生抽，辣椒油，食盐。
【做法】：
1、豆腐洗净后切成小块，放入热水中焯烫片刻，水中加入食盐，这样可以去除豆腐的豆腥味。
2、焯好的豆腐放入凉水中浸泡过凉，接着将洗净的香椿放入热水中焯烫变软，然后过凉捞出切碎备用。
3、将香椿和豆腐放入盘中放入生抽，食盐，芝麻和辣椒油，充分拌匀后即可食用。
03、香椿蛋饼
香椿和鸡蛋是完美搭档，这也是一道普通又美味的家常菜。但需要注意的是，很多朋友直接将香椿洗净后与鸡蛋同炒，这个步骤是不对的，香椿一定要先焯烫，去除其内部的亚硝酸盐等对身体有害的物质，然后再烹炒，这样吃起来才更健康。
【食材】：香椿，鸡蛋，食盐。
【做法】：
1、将香椿切掉老根老叶，洗净后放入热水中焯烫，变软后捞出切碎备用。
2、碗中打入4个鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，再将香椿碎放入鸡蛋中拌匀。
3、锅中倒入食用油，油热后倒入香椿蛋液，一面定型后翻面继续煎制，两面都定型且煎至金黄后即成盛盘。
各位食友们，关于香椿的制作方法，你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）