广西十八酿，也可称为“平乐十八酿”，是广西桂林平乐县的特色菜品，这个“酿菜”呢，是用不同的原料作为“酿壳”包裹肉馅，再经过蒸、煎、炸等手续做成的菜品，是贺州、桂林等地常见的家常菜。那么十八酿都有哪些酿呢？我们这就来看看。
豆腐酿。白豆腐中挖个洞，填上调过味的肉馅儿，或者在两片豆腐之间包上肉馅，再入锅蒸或煮或炸，豆腐酿就做好了，很简单的一道美味。
苦瓜酿。不喜欢吃苦瓜的小伙伴们可以试试这个法子噢。将苦瓜切成段，挖掉中间的籽，再用盐水泡上半小时，这样会有效的取出部分生苦味。在苦瓜中间填上肉馅，烹饪至熟透就可以食用了，真的不苦还好吃呢！
香菇酿。香菇蒂去掉洗净，在中间填上肉馅，蒸熟食用。一口香菇一口馅，简直不要太香。
油果酿。油果酿也能叫“豆腐酿”。在油果中间挖个洞，填入满满的肉馅，让油果看上去就是一个个圆滚滚的小肚子。一口爆汁，香甜美味。
茄子酿。茄子酿与茄盒类似，只是做法不同。
田螺酿。广西人喜食田螺，田螺做的酿也很不错！
竹笋酿。春天是吃笋的季节，脆嫩竹笋软甜内馅，食指大动！
瓜花酿。花一般选取南瓜花，花朵中间包裹肉馅，食用时带着香甜的花香。
辣椒酿。相信这个酿很多人都吃过，辣椒包裹肉馅带着点香辣，很下饭噢！
白蘑酿。不喜欢吃香菇的也可有试试白蘑菇，也就是口蘑酿，很鲜！
柚皮酿。柚子吃完不要丢，柚皮做成酿别有一番风味呢。
番茄酿。番茄挖洞去籽，填上内馅，制熟食用，酸酸甜甜，特别适合小孩子和老人食用噢！
豆芽酿。豆芽酿看着用料简单，但是豆芽做酿的手艺工程可不简单噢。
老蒜酿。这蒜不是吗常吃的大蒜，而是蒜苗。用蒜苗头部做酿，不喜吃蒜的人可能会喜欢噢！
冬瓜酿。冬瓜的清甜配上肉馅的鲜甜，混合起来那就是超甜！
还有菜包酿、蛋酿，香芋酿等等，已经不局限于十八酿了，这里就不多做介绍啦，感兴趣的小伙伴可以自行去网上搜索教程噢！试一试，广西酿菜真的很不错。