前阵子办公室出现了“集体中毒”事件。
事情是这样的，天气渐渐变热，办公室里大家的下午茶逐渐换成了果切，但昨天，在同一家水果店拼单买的都不约而同地拉肚子，严重地甚至搞出了肠胃炎。
其实，我对「果切」这个品类一直持怀疑态度，因为食物安全隐患实在太大了。
今天，就来跟大家仔细扒扒水果这件事。
水果的秘密
Part1越来越火的果切，为什么不建议孩子吃？
首先问大家一个问题
如果你是卖果切的水果店老板
为了利益最大化
只坏了一点点的水果你会扔掉吗？
事实上大多数商家都不会的
导致我们买的有些果切
很可能源于一些已经开始坏掉的水果
可是
水果之所以容易腐烂
其实是由霉菌引起的
一般的霉菌可能危害不大
但是不少霉菌在适合的条件下
会产生非常危险的毒素
像腐坏的甘蔗含有明确的致癌物
孕妇不小心吃了可能导致胎儿畸形
而葡萄干、无花果干等水果发生腐败的话
可能有更强的1类致癌物——黄曲霉素
严重可致死
把肉眼看起来坏的部分切掉
也不能完全保证水果的其他部分没事
水果大多数含水量丰富
霉菌和毒素可能随着汁液蔓延到内部
曾经有个电视节目就做过这么一个科普
分别检测了腐烂和新鲜水果的真菌数量
检测腐烂部分的桃子
真菌数量8.25万
检测同一个桃子没腐烂的部分
真菌数量高达5.31万
而新鲜的桃子
真菌数量只有8千
所以只要发霉腐烂长绿毛的水果
哪怕烂多小一块也要扔掉
更别说水果作为营养密度高的食物
一旦切开接触空气后
细菌也会以很快的速度繁殖
想象从切开到外卖到你手上
如果再放个半小时再吃
很可能细菌已经开始四世同堂了
所以果切这东西
不到万不得已我都不会买
更别说给孩子买了
好了，咱不买果切
正常水果怎么买？怎么储存呢？
快做好小抄~
Part2哪些水果要生着买？哪些要买熟的？
说到水果
就不得不提到一个成分——乙烯
它是天然的催熟剂
能让生的水果变熟
也会让熟的水果变坏
所以学会保存水果
首先得搞懂它们的“脾气秉性”
1这些水果可以“生”买
有些水果“脾气”大
自己会释放大量乙烯
如果等到完全成熟才采摘下来
就容易在运输的过程中腐坏
这类水果一般在没熟透的时候就可以摘
还能帮忙催熟其他水果
保质期也相对比较长
这种水果被称为“后熟型水果”
后熟型水果（一般无需放冰箱）
香蕉
芒果
牛油果
榴莲
奇异果
百香果
如果不希望短期内快速成熟
①可以用透气的纸袋、保鲜袋装
②放在通风阴凉处
如果想要快速催熟
①用塑料袋稍微打结，让乙烯浓度变高
②放几个熟透的水果进去，例如芒果、香蕉等
成熟后需不需要放冰箱？
要看室内温度。某些地区夏天高温高湿，相比放冰箱冻伤的速度，完全成熟的水果在室温下腐烂可能更快，关键是容易招果蝇。
但放冰箱也不是长久之计，后熟型的水果放冰箱建议两天内吃完。
2这些水果要挑熟的
和“后熟型”水果对应的
就是“已熟型”水果
这类水果因为含有乙烯少
所以还没成熟时摘下来
是没办法自己变熟的
这类水果要挑熟的买、适量买
买完尽快冷藏吃完
已熟型水果（可以冰箱冷藏）
西瓜
草莓
葡萄
车厘子
菠萝
石榴
荔枝
橘子
吃不完怎么办
①不吃的部分不要洗
②纸袋、保鲜袋、保鲜膜密封好
③及时放冰箱冷藏
④冬天室温较冷，可以通风保存
延长水果储存期的小技巧
①先用纸包一下，再放入纸袋保鲜袋里
②不要把结绑死，水果也要呼吸
③水果不要碰到冰箱壁，别被其他食物压住
④水果不要挨着太密集
Part 3水果储存有哪些冷知识？
不同包装材料，储存效果不同
1、保鲜盒
草莓、车厘子、蓝莓这种容易压坏的水果最好用保鲜盒储存，还可以在盒子里垫一层纸巾。
2、保鲜袋vs塑料袋♂️
如果有条件最好选择保鲜袋，透气性和保湿性都比塑料袋好。
3、保鲜膜
切开的水果要用保鲜膜包裹，可以阻隔微生物的生长，但容易凝结水汽滋生细菌，不要包裹太久尽快吃完。
4、报纸♂️
报纸上有油墨，最好不要直接接触食物。
冻伤的水果也可以吃
冻伤的水果和碰伤一样，只要没有发霉变质，从安全性上是没有问题的，但卖相和口感都会差一点。
开了的西瓜放冰箱，也需在12小时内吃完
很多人家里的西瓜一次性吃不完，裹个保鲜膜放冰箱就以为万事大吉了。
其实西瓜这种水分特别多的蔬果，只要开了，就算裹上保鲜膜放冰箱，表面依旧会滋生细菌，严重会导致食物中毒，引起腹泻。
所以西瓜在冰箱里冷藏的时间最好不要超过12个小时。下次吃的时候最好切掉表面1~2厘米的果肉。
不放冰箱的话，切开的西瓜建议4小时内吃完。
水果放冰箱前要不要洗?
最好不要。
水分会促使病原菌孢子萌发，更容易发霉变质；洗的时候搓来搓去，也会破坏表皮组织，尤其像草莓、樱桃、杨梅本身就很娇嫩。如果已经洗过了，储存之前记得擦干，趁早吃掉。
水果可以反复放冰箱吗？
也最好不要。
温度的变化会加重低温冻伤，即使是不容易低温冻伤的水果，拿出冰箱后也会凝结水汽，加快腐烂。
把水果拿出冰箱前，一定要考虑清楚，回回温赶快吃掉吧。
终极推荐
冰冻水果了解一下
很多水果实在吃不完
可以选择冰冻起来
没错！冰冻！
冰冻水果一般能储存半年以上
如果不怕拔牙的话
有些水果冰冻后可以直接吃
你将会收获——
水果冰沙或者冰淇淋的口感
但并不是所有水果都适合冰冻
个人比较推荐的是
冰冻香蕉
香蕉去皮后，整根或者切断后，裹上保鲜膜冰冻，你能收获一根香蕉冰淇淋。拿出冰箱过15分钟再吃，外面稍硬，里面软糯，让人欲罢不能。
冰冻杨梅
杨梅用盐水泡半个小时候，沥干水分，撒上适量白砂糖或者蜂蜜放入保鲜袋里冷冻。酸甜可口非常解暑。
冰冻荔枝
冰冻过后的荔枝口感更加出色了，咬下去就像吃了一整块荔枝沙冰，冰冰凉凉沁人心脾...
冰冻葡萄
冰冻葡萄咬下去跟吃冰沙的感觉差不多，最好拿出冰箱过15分钟再吃。
当然了，想要宝宝吃到绝对卫生安全的水果，还不如直接吃新鲜的。
关于水果还有什么储存小技巧？欢迎在评论区讨论。