进入四月之后，我们发现时间过得特别快，春天已经过半了，我们已经感受到浓浓的春意，外面都穿上一层绿色的新衣服，各种花儿都争相盛开，大自然实在太美丽了。春季其实是一年最舒服的日子，天气不冷不热，空气也非常新鲜，让人有种入睡的感觉。春天到，人们也开始忙起来，很多人都顾不上吃饭，有时候就点外卖，平常最喜欢吃蒜薹，喜欢点蒜薹炒肉丝，今天刚好是周末，准备在家做饭吃，准备用蒜薹和鸡胗做一道美味的菜肴——蒜薹炒鸡胗，做法并不难，揭开锅盖超级香，让人回味无穷，太美味了。4月之后，不管有钱没钱，这菜记得端上桌，解馋开胃，别不懂吃。
【蒜薹炒鸡胗的食谱解析】
选购一些食材：选购一把新鲜蒜薹一小把（蒜薹是早春上市的蔬菜，开春的时候非常贵，现在大面积上市，价格适中，闻起来香，吃起来非常清脆，可以搭配肉丝，腊肉或鸡胗一起吃，让菜肴味道更香），小米辣若干个，泡椒几个，少许橄榄油，适量冷水，生姜半块，若干个大蒜头，新鲜鸡胗或鸭胗300克（鸡胗是我们家爱吃的菜肴，平常可以卤鸡胗或炒鸡胗，吃鸡胗一定要处理干净，不然会有一股腥味），若干根小葱，2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许食盐，半勺白糖和半勺鸡精，其他。
具体制作顺序：
1：选购好新鲜蒜薹，鸡胗，辣椒和泡椒，先把新鲜蒜薹的两头掐掉，用清水冲洗干净，切成若干小段，控干水分备用。
2：将鸡胗内壁的一层薄膜撕掉，改刀切成厚度相同的片，用冷水冲洗干净，起锅放入一些鸡胗，丢入葱结和姜片，记得多加一些料酒，将鸡胗焯水处理，去掉鸡胗的腥味，捞出控干表面的水分。
3：将泡椒和小米辣洗干净，切成若干小段，大蒜去皮剁碎成细末，生姜切成若干细段，准备好蒜薹，鸡胗和其他配菜，开始烹饪这道蒜薹炒鸡胗吧。
4：另外起锅将锅中烧热，放入一些姜蒜爆香，倒入小米辣和泡椒，让辣椒的香味激发出来。
5：倒入一些蒜薹炒至断生，倒入焯水好的鸡胗，大火快速爆炒40秒左右，加上2勺鸡胗，加上一勺蚝油，加上半勺老抽，还可以加上一些辣椒油（吃辣的可以加一点点）
6：出锅前加上半勺白糖，加上半勺食盐和鸡精，最后滴入一些香油，大火迅速翻炒片刻，关火装盘，这道蒜薹炒鸡胗就出锅了。
蒜薹炒鸡胗是我家周末必吃的菜肴，新鲜的蒜薹和鸡胗是绝配，鸡胗的肉质嫩滑，蒜薹吃起来非常脆嫩，香味被激发出来，让你胃口大开，好吃到舔盘子，出锅后满屋香。
你们是否吃过这道蒜薹炒鸡胗呢？（所有图片来自网络）