有一道传统鲁菜，让相声皇后于谦谦大爷爱不释口，可谓是逢见必吃的心头好；有一种肉菜，深受“肉食动物”们追捧，堪称解馋神器、下饭宝典；有一种小吃，一提起它，人们首先就会想到泉城济南。今天，老金带着大家就跟随媳妇儿的脚步，品尝一下济南名吃把子肉。
把子肉，是山东省会济南的一道经典汉族鲁菜，自清朝盛行至今，流传已有上百年。早年间，人们分食祭祀的肉块，切成长方，用草绳扎捆。拿回家就直接放进酱油锅里，和豆制品、蔬菜等一同炖煮，虽浓油赤酱，却不咸不腻，不可谓不神奇。年深日久，也就逐渐形成了把子肉这种美食。
把子肉为何要扎捆呢？直接炖煮不行么？扎捆既是把子肉名字由来，形似扎把，故名把子肉；也是肉熟不散的原因，把子肉用五花三层的五花肉制作，经过长时间炖煮，肥肉已然融化大半，如不扎捆，则会肥瘦分散。
也有人说，把子肉源于刘关张三人桃园结义“拜把子”，屠户张飞酱油炖肉款待二位哥哥，故称“把子肉”。哥仨都不是山东人（刘备张飞河北涿州、关羽山西运城），完事儿头也是在涿州磕的，那怎么把子肉就成济南名吃了呢？
据说，隋朝的时候有位山东厨师，吃过把子肉之后，觉得味道不错，就改进了一下，带回了山东。当然了，传说而已，不能当真。
如今，济南已是遍地把子肉店，有些不以把子肉为主的小吃铺也在经营把子肉。不少人更是把把子肉开到了济南以外，甚至在省外也有店铺，让想家、馋把子肉的游子们有了口福。
其实，把子肉也不仅仅是济南人、山东人舌尖上美食，不少外地人也爱把子肉爱得死去活来，就比如咱一开头说的相声皇后于谦谦大爷。
听过大爷聊天节目《谦道》的粉丝朋友们都知道，有一期就说起了把子肉。2016年大爷还发微博来着，“老济南把子肉，又吃到了这个味儿！”甚至2012年也发过微博。老郭有次在济南演出还调侃呢，“于老师说我要去济南，我要去吃粑粑肉！”可见于谦老师有多爱把子肉了。
这次，媳妇儿跟同事一起去济南看展，第一站就是吃把子肉——老字号“超意兴”，我说她大清早吃这个也不嫌腻，她说，“替你吃嘛，你就好这一口不是。”也是，这边也有卖把子肉的店，可吃着总觉着不如济南当地的正宗。也许，这就是旅行的意义吧。