在我国，每个地方都有自己的美食特色，有些地方喜欢吃甜食，比如上海，上海人很喜欢吃甜的东西，对其他口味不感兴趣。也有一些地方喜欢吃酸的。例如，我国的山西省就以陈醋而闻名。山西人吃什么都喜欢加醋。如果不加醋，他们会觉得不够好吃。除了酸甜，辣也有不少拥趸。我国有很多地方喜欢吃辣。最著名的两个省份是湖南省和四川省。它既不辣也不令人不快。
四川人其实更喜欢麻辣的口味。四川人最爱吃的火锅里放了很多辣椒。喝了一口火锅汤，麻辣的味道会让你感觉身体有电流通过。麻辣烫，一种著名的街头小吃，起源于四川省。起初，它只是船夫和纤夫发明的美味佳肴。后来经过小贩的发展，逐渐形成了著名的麻辣烫。
除了火锅，四川的其他菜基本都是麻辣烫的，比如麻婆豆腐。麻婆豆腐口感独特，口感爽滑，突出了川菜麻辣香辣的特点。早已走出国门，成为国际名菜。很多老外都非常爱吃麻婆豆腐。
湖南人非常喜欢吃辣椒。他们不喜欢辣的感觉，只喜欢纯正的辣味，越辣越好，我们的开国领袖毛主席是地地道道的湖南人。他最喜欢的食物是红辣椒。他对辣椒的喜爱已经到了惊人的地步，几乎每顿饭都要吃很多辣椒。任何一餐如果没有辣椒，毛主席会浑身难受。
除了四川省和湖南省，还有一个非常喜欢吃辣的省份，那就是贵州省。贵州省地处我国西南内陆腹地。东与湖南接壤，南与广西接壤，西与云南接壤，北与四川、重庆接壤。贵州有一种非常有名的产品，不仅深受我们中国人的喜爱，也深受外国人的喜爱。看到这里，想必很多人都知道这是老干妈了。
老干妈是贵州陶华碧女士发明的。老干妈是一个辣椒品牌。味道很好吃。很多中国人甚至出国都带着它。人们爱吃老干妈牌辣椒酱后，也好奇地尝了尝。于是，他们爱上了老干妈，可是老干妈在国外很贵，100多块钱才能买几瓶。
其实辣椒在我们国家并不是土生土长的植物。原产美洲，明末传入我国。所以，贵州很早就不吃辣椒了。贵州人之所以爱吃辣椒，是因为辣椒可以代替盐来调味。要知道，在古代，盐是很贵的。很多穷人没钱吃盐，如果菜里没有盐，味道会太淡，所以聪明的贵州人想到了用辣椒代替盐，这样贵州人就不用放盐了。每顿饭吃清淡的食物。
贵州人爱吃辣椒还有一个原因，那就是辣椒可以祛湿散寒。贵州是一个空气潮湿寒冷的省份，而辣椒恰好可以暖身、加速血液流动。因此，从此贵州人就与花椒结下了不解之缘。
在贵州，有很多与辣椒有关的名菜，贵州酸汤鱼、贵阳腊肠粉、贵阳辣子鸡、包骨酸辣等，来贵州的人都会说出并品尝这些名菜菜肴。虽然在我国爱吃辣椒的人很多，但不爱吃辣椒的人也不少。所以，在招待客人的时候，最好提前知道客人的口味是什么，能不能吃辣椒等等，这样才能最大程度的照顾到每个人的口味。