清早起床，我妈问我：“你能吃黄豆芽和绿豆芽吗？”
我也不知道，我这结石的病症有好多蔬菜都不能吃，比如：西红柿、香菜、青椒、菠菜等，我去网络上搜索一下吧，待会给您答复。
大约10点左右，爸妈买菜回来了，买了一些绿豆芽和一些黄豆芽，颇感奇怪，于是问道：“为什么要购买两种豆芽？”
我妈说：“你不是没有回复嘛，想着就都买一些，绿豆芽不能吃就吃黄豆芽。”
然后我妈又追问我：“你到底能不能吃豆芽啊？”
可以吃，都可以吃，我早上在手机上查询过了，只要您做的好吃，都是可以吃的的。
午饭时间，我妈炒的是黄豆芽，当然还有其他的家常菜和下饭菜，也不能说黄豆芽我妈炒的不好，按照她的说法，还是用五花肉烧的豆芽，怎么可能会不好吃？
实际上我妈用五花肉烧的黄豆芽，也算是硬菜，但口感不好，黄豆芽有点发苦、比较涩口、豆腥味也大，于是，我爸只吃豆芽中的五花肉。
被我这样一说，我妈原本非常喜欢吃黄豆芽的，她也觉得好像有点问题，于是问我：“那你说怎么才能去除黄豆芽的那种豆腥味？”
这个还不简单，给黄豆芽焯一下水不就解决了，当然您在菜市场购买豆芽的时候，如果豆芽的品质没有问题，通过焯水的办法就能完美解决豆腥味比较重的问题。
买豆芽，牢记这4种不能买。炒豆芽，牢记2次放醋的时间，建议了解，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃黄豆芽还是绿豆芽？您会挑选豆芽吗？
一、牢记这4种豆芽不能买？
早上去菜市场买绿豆芽，首要关心的就是新鲜问题，在菜市场转悠了一圈，凭着直觉，在销售绿豆芽的摊位中，随意的选择了一家，2元钱一斤，但奇怪的是绿豆芽有两大袋子，我媳妇准备挑选的时候，摊主说：“那是昨天的，这一大袋是今天刚到的。”
其实，从肉眼判断，如果摊主不做可以提醒，昨天的绿豆芽和今天刚到的绿豆芽，新鲜度虽然不一样，但在外观上，真不容易分辨。
我们在菜市场购买豆芽的时候，除了需要关注豆芽的新鲜度之外，还应该关注豆芽是否有“问题”？下文给大家介绍4种不能购买的“问题豆芽”。
问题一：没有根的豆芽不能买
我们在购买豆芽的时候，不能只关注豆芽的程度和新鲜度，还应该关注豆芽有没有根须，这样因为，如果豆芽无根，那其实是非常严重的问题，建议大家在菜市场购买豆芽，无论是黄豆芽还是绿豆芽，都应该首先关注豆芽有根须还是无根须。
问题二：并不是越水嫩的豆芽越新鲜
新鲜是我们在购买所有蔬菜时首要关注的问题，但是我们在购买豆芽的时候，过于水嫩却不是一件好事，这是因为，如果豆芽提前在水中浸泡了很长时间，然后再摆在摊位上销售时，看着确实水嫩新鲜，但这样的豆芽也不建议购买。其实也好分辨，将豆芽掰断后，看到有水分析出的，那就不要购买。
问题三：豆芽的色泽并不是越白越好
黄豆芽的色泽不太喜欢，当然我也不喜欢吃黄豆芽，豆腥味重，最重要的是，在购买黄豆芽的时候，即使是非常新鲜、品质优质的黄豆芽，色泽给人“一种被做旧”了的感觉，因为色泽不白、吃的时候腥味重，我还是比较“嫌弃”黄豆芽的。
绿豆芽算是我的“心头好”，我喜欢绿豆芽，好似“小鲜肉”一般，非常的讨喜，而且色泽也是正常的状态，但是，我们在菜市场购买黄豆芽或者绿豆芽的时候，过于亮白的豆芽，我们要主动回避，不要购买，这是因为，豆芽都有自己应该的色泽，为了符合消费者的审美，搞得过于亮白，那一定是人工干预过的，比如“添加剂浸泡”等问题。
问题四：豆芽的味道闻着让人不舒服
绿豆芽、黄豆芽，其原材料是绿豆和黄豆，有豆腥味是正常的，但不能有异味，这种气味如果不属于豆芽的，而是因为其他原因，“增长剂”等问题，所带来的气味，闻着让人不舒服，或者刺鼻，那也是不能购买的。
二、如何挑选新鲜优质的豆芽？
经过上文的介绍，大家在合理“规避”了4种问题豆芽之后，我们还是要回归初心，我们去菜市场是买菜的，而不是去发现问题的，所以，我们还是要知道新鲜且优质的豆芽是什么样的？
1、色泽
正常且新鲜优质的豆芽，黄豆芽的色泽微黄、绿豆芽的色泽可能会比黄豆芽还要黄一点点，如果不是这样的色泽，那就不是新鲜且优质的豆芽。
2、豆芽的气味
新鲜且优质的豆芽，应该是一股清香的豆香味，当然也有小伙伴认为，这是豆腥味，但这就是豆芽应该有的味道，如果是人工处理、人工干预的豆芽，味道大概率会比较刺鼻。
3、试试豆芽的脆度
挑选豆芽的时候，可以上手试试，随意的掐断几根豆芽，脆不脆其实一掐就知道，掐断之后，没有水析出的那种，大概率可以判断这样的豆芽会比较新鲜。
三、炒豆芽，2次放醋的时间很关键？
我喜欢吃绿豆芽，绿豆芽的烹饪方法比较简单，比如：醋溜绿豆芽，炒好之后清脆爽口，但想要炒出清脆爽口的口感却不是一件容易得事情，除了需要挑选新鲜的豆芽之外，在烹饪的过程中，还需要把握放醋的时机。
1、爆香蒜泥的时候，需要放第一次香醋
单说放醋的时机，离开了烹饪过程，好像也不能完全给大家解释清楚，我在炒绿豆芽的时候，通常会这样做：
炒锅中放入少许的蒜瓣、干辣椒、花椒粒爆香之后，这时就需要放入少许的香醋，醋香会立马激发出我的食欲，这是放醋的第一个时机。
2、出锅前还需要再来一点香醋
热油爆香之后，放入摘洗干净的绿豆芽，大火快速翻炒后放入生抽、食盐调味后，这时就可以放入第二次香醋了，沿着锅边淋入少许，这次主要是为了醋香，而不是增加菜肴的酸味，所以，一点点就可以了。炒豆芽需要大火爆炒，快速出锅。
四、分别介绍一下黄豆芽和绿豆芽的烹饪技巧？
黄豆芽的烹饪技巧
1、黄豆芽有豆腥味，在炒制前，可以通过焯水的办法来去除豆腥味，水开后放入黄豆芽，汆烫十几秒钟后捞出即可，过凉水再次冲洗一遍。
2、无论是清炒还是五花肉炒黄豆芽，都会有点涩口，或者有苦味，所以，我们在炒黄豆芽的时候，可以加入少许的香醋，既可以去除涩味，同时还能保留住豆芽爽脆的口感。
绿豆芽的烹饪技巧
1、炒绿豆芽的时候，可以来一点点姜丝，能中和绿豆芽的寒性，当然这个也是个人的饮食习惯而已。
2、绿豆芽还是清淡的口感会更加爽口一些，所以，食盐需要少放。
3、炒绿豆芽的时候，需要大火快炒，同时放入少许的香醋。
写到最后，还想啰嗦几句，买豆芽，牢记这4种不能买。炒豆芽，牢记2次放醋的时间，建议了解。
问题一：没有根的豆芽不能买
问题二：并不是越水嫩的豆芽越新鲜
问题三：豆芽的色泽并不是越白越好
问题四：豆芽的味道闻着让人不舒服