俗话说“
养肝就是养命
肝脏
人体将军
，有着
统筹和调控全身
的能力，是重要的
排毒器官
，是
新陈代谢
的关键。
春天是“养肝”黄金期
，但并不是所有的食物都养肝、护肝，尤其以下
这3种，被称为“伤肝大户”
再爱吃也要忍住
中老年人更要了解清楚
一、腌制食物
很多中老年人，咸菜配粥恨不得天天吃，但要知道各种
腌制的
咸菜
都含有大量的
亚硝酸盐
伤及脾胃
积累毒素
对健康没好处
二、腐烂发霉的食物
节俭虽然是好习惯，但
过度节俭可能会威胁身心
，很多老年人总觉得
发霉的蔬菜、水果
，只要去掉霉变的部分还能接着吃，其实
细菌、病菌已经大量残留
小不忍乱大谋
，而且现在
天越来越热
隔夜的剩菜剩饭也不要再吃了
三、油炸食物
油炸食物
很明显，含
油脂量严重超标
，肠胃
很难消化
，长时间食用
肝脏也分解不了
，平时能不吃就不吃。
肝脏平时都喜欢什么食物呢？
趁着养肝黄金期，建议大家多
吃这3种养肝菜
越吃越健康
一、猪肝
推荐做法：
【芹菜炒猪肝】
1.
准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。
2.
准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中洗干净；五花肉一小块，去除肉皮后切成片；再切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。
3.
锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。
4.
锅内再烧油，放入五花片煸炒出猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。
5.
这时放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，美味即成。
二、茼蒿
推荐做法：
【虾米炒茼蒿】
1.
准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分；茼蒿400克，洗干净以后切成3厘米左右的段；切点红椒丝，几粒大蒜拍扁备用。
2.
锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿，倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料。
3.
茼蒿断生以后就可以出锅了，一道鲜嫩美味的虾米炒茼蒿就做好了。
三、西兰花
推荐做法：
【西兰花拌鸡蛋】
1.
准备西兰花一朵，先把根切掉，再改刀切成均匀的小朵；胡萝卜一段，切成菱形片用来配色；泡发的木耳一把，切成均匀的小块；盆中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；另外再切一点蒜末备用。
2.
锅内烧水，加入少许植物油保持鲜亮的色泽，水烧开以后把西兰花、胡萝卜、木耳倒入锅中，快速焯水一分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗降温、保持清脆。
3.
锅内烧油，油温5成热时倒入鸡蛋液，轻轻搅动让鸡蛋液均匀受热，一面煎定型后翻过来煎另一面，蛋液全部煎至定型后即可倒出控油。
4.
把控干水分的西兰花、木耳、胡萝卜倒入盆中，加入蒜末，食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽5克，陈醋3克，香油5克，倒入炒好的鸡蛋，颠盆拌匀后美味即成。
第一美食编辑：小雅
发布于：河南