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肯德基你认真的吗?最近新推出了个“V 我 50”餐,自己倒是把梗提前玩上了,没想到网友的段子成真了哈哈~
虽然说“疯四文学”让痛苦的周四开始变得有意思,因为你永远都想不到,下一次,它会以什么面貌出现在你面前。反正再过两天,大家的群里就会有一大堆文案梗出现,咱今天就不多提了。但是家人们,你知道今天是什么日子吗?
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对于一个合格的“詹迷”来说,星期二的位置必须留给「Taco Tuesday」。其魔性程度就相当于“海外版的疯狂星期四”。看 NBA 的朋友都知道詹姆斯非常喜欢吃 Taco,喜欢到每周二都会和家人一起享用,同时配合他那抑扬顿挫的搞怪语调。今天星期二,必须是 Taco Tuesday!不瞒你们,键盘敲到这,铲地刚下单了 Taco 的外卖嘻嘻~
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网友们制作的这些图真的有够形象的哈哈哈哈。| image:latimes.com / thehustle.co / 180lawco.com
没吃过的朋友,肯定会问:Taco?什么是 Taco?别急别急,就是图片上的这玩意儿。Taco(塔可)是一种来自墨西哥的经典街头小吃,很多人习惯称它为墨西哥卷饼(但它和肯德基的鸡肉卷没有半毛钱关系)。从外观上看,它有点像中餐里的煎饼果子、肉夹馍,一个 U 字型夹饼,它的特色在于饼皮是用氢氧化钙处理过的玉米粉制成(有的会用小麦粉),仔细咀嚼会有烤玉米的甜香。新鲜出炉的 Taco 一定要马上吃掉,带有一丢丢焦色香脆时口感最好。
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在美食纪录片《Ugly Delicious》里,各位美食家给出了一个初步判断一家 Taco 店是否值得一试的标准:如果你看到店家正现做饼皮,那这家店的 Taco 已经成功了一半。| image:IG@sebastian_eats / IG@yosoyelpinche / IG@taquearte / IG@plazoo_bbq
小小猎奇一下,我们常见的 Taco 基本都是偏黄色的饼皮,但其实墨西哥有许多不同种类的玉米,有一种由蓝玉米粉做成的灰蓝色的饼皮铲地觉得很有意思,香气也与一般的玉米不太一样,但千万别被它的颜色影响,入口也相当美味!
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image:mercadoflotante.com / cocinadelirante.com
和潮流圈的“鸟家(始祖鸟)”一样,Taco 也有软壳(Soft)和硬壳(Crispy)之分,软壳的口感醇厚软绵且有嚼劲,玉米味更重,而硬壳基本上油炸后出锅,口感爽脆。虽然说我们现在在国内吃到的很多都是改良版的 Taco,算是比较偏美式墨西哥(Tex Mex)口味,像大家熟悉的 Taco Bell,把墨西哥菜做得标准化,有点类似快餐 Taco,油炸的硬壳摆上牛肉沫,上面撒点生菜丝、番茄碎和洋葱碎,有的还会有一大勺酸奶油,或是一包 Taco Sauce,口味更加温和,味道倒是挺好吃,但其实和墨西哥正宗的 Taco 没多大关系。
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“OG”级的 Taco 饼皮都是软质的,不经过油炸,据说当时定居美国的墨西哥人为了迎合当地的饮食习惯而将饼皮油炸,结果香脆的硬质饼皮立刻受到了美国人的追捧,因此现在很多 Taco 连锁店里咱们常吃到的一般都是硬壳饼皮,而且他们还会把 Taco 做得特别大,目的是可以加更多的料,非常符合美国一些“炫饭王”的大胃口哈哈。| image:IG@casacorona_fresno / IG@sobremasanyc / IG@milnovecento
去年开始,铲地就彻底迷上了墨西哥菜,从一开始和大部分朋友一样抗拒怀疑,总觉得听起来像“黑暗料理”,到后来的多次体验,咱就是彻彻底底的一整个真香!而且有些墨西哥餐厅的装修风格偏复古风情,碗碟都是色彩斑斓的,走进店内就给人一种很轻松的愉悦感,简直就是打工人下班放松的好去处哈哈!
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image:jovelchan.com
除了饼皮,要说 Taco 的灵魂之处一定是那清爽又开胃的莎莎酱(Salsa),不同的 Taco 店铺都有着自家的独门秘方,味道有清口的也有辛辣的,一般都是切碎的番茄丁、洋葱丁、辣椒、柠檬汁等多种辛香料拌在一起,特别是对于老吃货来说,有些甚至会以莎莎酱的好吃程度来给不同的 Taco 店铺排名。
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image:tasteofhome.com / mexicanfoodjournal.com / closetcooking.com / ourbalancedbowl.com
不同的馅料带来的口味差异也很大,一块好的 Taco,它的肉馅无论是口感还是烹饪方式都是相当讲究的,不是简单的肉沫里加点调料翻炒。Taco 馅料中最常吃到的就是牛肉、猪肉、鸡肉,有的店会有虾仁、鱼肉等海鲜类馅料选择,光是不同馅料就能创造出各式各样精彩的 Taco。
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这是一种猪肉菠萝口味的 Taco,一些朋友习惯性地称之为牧羊人风味塔可。其制作方法相当 Local,卖相是那种你看了都想举起相机拍下来发朋友圈的级别。它是将切好的猪肉抹上香料,并根据猪肉的薄厚程度一层一层地堆放在烤棒上,在它旋转时进行烹饪和火焰慢烤至熟(感觉有点像土耳其烤肉)。最后的削菠萝才是最“销魂”的,在上桌前除了会把猪肉片切下来,同时会切几个小菠萝摆在一起,浇上灵魂酱汁。酥香的猪肉配上清爽酸甜的菠萝,口感丰富还很解腻!
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image:cookingformysoul.com / keviniscooking.com / withthewoodruffs.com
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简单点可以将它理解为这是款慢炖猪肉塔可饼,Carnitas 指的是由猪的各个部位烹煮而成,通常制作的时候会使用一个巨大型的铜锅或者不锈锅烹煮猪肉,待香料慢慢渗进肉里,吸取了大量的肉汁,炖烂的肉很容易就一丝丝地剥下来,吃起来质地软嫩入味,说的我口水都吸溜了好几下呢~
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image:diethood.com / downshiftology.com / midwestfoodieblog.com / skinnytaste.com
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Cabeza 其实可以指牛脸上的任何部位,但多数情况下都会被默认为 Head / Cheek,逻辑上看脸颊肉算是“在运动的肌肉”,所以口感上会比较有嚼劲,但因为牛脸肉会被炖上好几个小时,且肉质肥瘦适中,入口鲜嫩且多汁~
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image:masterclass.com / popsugar.com / IG@julesfood
虽然 Taco 从外观上看似简单粗犷,但其实制作的每一步都是格外讲究。都说一枚好的 Taco,不管是从饼皮制作、肉质本身,到各种不同炖、烤、煎的制作方法,甚至细微到灵魂香料的调配都要照顾到。大家以后如果能遇到觉得不错的墨西哥餐厅,真的要去试试 Taco,说不定能发现一片新大陆。
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image:IG@wanderingchopstix
除了味道出众,Taco 在潮流圈也不乏风头,譬如这双Air Jordan 的“Taco 味鞋子”。和詹姆斯一样是「塔可党」的还有 Jayson Tatum,江湖人称“Taco Jay”,因为太喜欢吃 Taco 就顺势推出了同主题配色,虽然配色抢眼球,但创意度满分,铲地尤其喜欢它的鞋盒设计,就感觉和开吃 Pizza 一样满满的期待感!
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image:soleretriever.com
因为有一阵子对 Taco 很上头,我还入手了JanSport出的一个 Taco 手拿包,当时就是被它的“1 :1 神还原”所吸引,经典的 U 字型设计,包面还细致地把玉米饼皮上的纹理都还原了,放在桌子上还真的能以假乱真呢~
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实不相瞒,我经常用它来装小零食,偶尔也会用来装装其他零碎的东西,实用又可爱~
猎奇新发现!铲地还看到了「Sushi Taco」,把饼皮换成酥脆的紫菜,肉馅也更换成寿司常用的各种海鲜类食物,滴两滴柠檬汁提提味,怎么说,“日式 Taco”看上去也不赖?
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image:zarskitchen.com
话又说回来,其实铲地很久之前就想和大家分享 Taco,但当时不确定在座的「Taco 党」多不多,以至于这篇文章姗姗来迟哈哈~个人觉得 Taco 这种食物也挺适合上班族的,特别在炎炎夏日,来个 Taco 丰富一下味蕾,伴随悦耳的酥脆声,微辣的刺激信号,整个人的心情都好了!再嘬上一口冰镇过的肥宅快乐水,打个饱嗝,再多的烦心事也能被抛到九霄云外。
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image:IG@al.pastor.tacos
趁着今天星期二「Taco Tuesday」,来点个美味 Taco,一起快乐一下?如果大家有好吃的 Taco 店记得在评论区分享,欢迎各位“专业吃货”来补充~
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分享一下铲地最近吃到的这家 Taco,咱就是咔嚓一顿狂炫~
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