中国人吃凤爪的历史由来已久。最早的文献记载可以追溯到公元前239年的战国时期。
《吕氏春秋》有句话说：“齐王吃鸡，必吃脚底，千只吃后脚。”
但是和现在不一样的是，那个时候吃凤爪的都是皇亲国戚、达官贵人，不能想吃就吃，重要的时候才吃场合。
凤爪能成为国民小吃，走进寻常百姓家，得益于现代食品工业的飞速发展。
泡椒凤爪诞生于1998年，川菜大师兰师傅开创了凤爪的新吃法。这道老少皆宜的开胃凉菜结合了日本白醋、山东大蒜、广东虎皮凤爪和四川泡椒。真正推动泡椒凤爪“发展”起来的，是第一个申请“泡椒凤爪”专利的优友食品董事长鹿有忠。这道关于凤爪的年轻小吃，才诞生20多年。
中国人之所以这么爱鸡JIO
，是因为中国人对所有食物都有“物尽其用”的心态。二是我们对美食的热爱，一个简单的凤爪，我们可以腌、炒、泡……怎么做才好吃。此外，这与食品行业的蓬勃发展和我们爱吃不怕麻烦的心是分不开的。
为什么老外不吃？首先是他们的饮食观念和我们不一样。拿着刀叉吃凤爪真的很不方便。此外，他们没有太多美食的烹饪方法。做一个鸡爪好吃真的很麻烦。老外可能试过一两次，技术上还是失败。
凤爪从哪里来
有友食品的数据报告显示，2019年，仅优友食品的泡椒凤爪业务就达到了8.4亿元。泡椒凤爪的主要消费群体是25-30岁的年轻女性。虽然一个品牌一个产品的销量如此巨大，但在国人鸡爪的总消费量面前，不过是“毛毛雨”而已。据不完全统计，中国人均每年食用凤爪约20-300亿只。
据估计，全世界每年有80%的凤爪最终进入中国人的肚子。
中国每年吃掉约110亿只鸡。尽管中国有数以万计的农民，但大部分的鸡还是来自进口。
中国市场鸡爪缺口巨大，只能依赖国际市场。
我们为什么选择进口凤爪？
相比之下，进口鸡爪不仅个头更大，肉质也更结实。因此，此类凤爪是加工食品企业的首选。英国的一篇文章《金融时报》提到，美国人每年大约吃掉90亿只鸡。不像我们，他们不吃鸡脚。
一部分鸡爪会作为宠物饲料，另一部分会被扔掉。直到慷慨的中国买家出现，凤爪才“变废为宝”。
2010年，中国商务部开始对美国凤爪实施制裁，理由是它们存在倾销行为，损害了国内肉鸡产业的销售。
美国凤爪对华出口量下降后，不得不向世贸组织申诉。经过一系列的上诉，终于在2013年的贸易官司中胜诉，美国凤爪终于回到了中国人的胃里。
2015年，因为禽流感“命途多舛”的鸡爪，中国彻底断绝了从美国进口鸡肉。之前的一切都被“浪费”了。
当然，世界上不是只有美国不爱吃鸡爪的国家，鸡爪的进口也不能只来自一个国家。中国开始“转移”到南美国家，尤其是巴西进口鸡爪。近年来，巴西凤爪的发展势头迅猛，几乎超过了美国凤爪。虽然我们很多人都没有去过美国和巴西，但我们都啃过那片土地的凤爪。
但是中国对凤爪的需求太大，市场上的凤爪供不应求，导致价格飙升。因此，也促进了走私行业的“蓬勃发展”。
因为这些从美国走私的鸡爪没有经过严格的检疫检验，有的还是“老老实实”的进入了市场，造成了深远的危害。
失去了优质的中国买家，美国的养鸡业损失惨重，曾经光荣的鸡爪如今一文不值。中国人爱吃鸡爪，美国人也爱吃这种干鸡胸肉，但在中国，鸡胸肉是整只鸡中最不值钱的部分。
当美国生产商试图将鸡爪带到中国时，中国出口商也试图将鸡胸肉带到美国。
直到2019年，中国鸡胸肉和美国凤爪的缘分终于有了转机。美国批准中国进口鸡胸肉，让中国的好鸡胸肉顺利进入美国市场。中国也解除了对美国凤爪的禁令，成功地将美国凤爪带回了我们的餐桌。22020年1月4日，24吨美国凤爪在上海顺利通关。这第一批凤爪被《时代》周刊宣称“引领中美贸易新时代”，
看到这里的凤爪很香，可别小看小凤爪。这些小凤爪是促进贸易的纽带，也可能是大国贸易的战场。