导语：这菜全身是宝，才2块钱1斤，包饺子比萝卜鲜美，鲜嫩多汁，真好吃！
马上清明节了，天气逐渐变暖了，市场上应季的蔬菜种越来越多了，以前四五块钱1斤的西葫芦，现在只要2块钱了。西葫芦也叫白瓜，菜瓜，小角瓜等名字，含有丰富的膳食纤维，维生素，水分，多种的矿物质等成分，全身都是宝，春天的西葫芦鲜嫩又美味，包饺子比过季萝卜还鲜美！
春天的天气乍暖还寒，天干物燥，早晚的温差特别大，是感冒咳嗽的高发期，常吃点西葫芦不但能补充体内的水分和营养，帮助消化，润肠通便，利水消肿，还有润肺止咳，亮白皮肤等好处。今天给大家分享分享西葫芦馅饺子的做法，饺子好吃，调馅是关键，学会像我这样调馅，保证不出水，鲜香味美，鲜嫩多汁，连吃30个不解馋！下面一起看看具体做法吧。
【准备的食材】：西葫芦，胡萝卜，鸡蛋，木耳，虾皮，葱，姜。
【具体制作步骤】：1、买西葫芦的时候，一定要买粗细均匀，表皮翠绿光鲜的买，这样的西葫芦鲜嫩不老，里面没有籽，吃着更美味。洗净的西葫芦去头去尾，用镲丝器镲成细丝，装进一个大一点的盆中备用。
2、洗净的胡萝卜镲成丝，放进西葫芦一起，加入一勺的盐搅拌均匀，腌制10分钟，杀出西葫芦和葫芦卜中的水分，这一步是西葫芦馅饺子调馅不出水的关键。
3、空碗中打入4个鸡蛋，加入少许的盐入底味，搅拌均匀，让蛋黄和蛋清充分融合在一起，锅中油烧热倒进搅拌均匀的蛋液，开中小火，快速搅成鸡蛋碎，鸡蛋碎定型了，放进一把虾皮炒香，去去虾皮的腥味，当虾皮微微发黄的时候，和鸡蛋一起盛出来放凉。
4、洗净的木耳切成细丝，放进小碗中备用。小葱切成圈，姜切成末，葱和姜一起放进碗中备用。
5、腌制好的西葫芦杀出了很多的水分，这时候我们捞出西葫芦，用你八成的内力把西葫芦中的水分挤净，挤得不要太干净，否则吃着不鲜美了。挤净水分的西葫芦，胡萝卜放进大盆中，放进木耳，鸡蛋，虾皮，葱花，姜末，十三香，倒进冒青烟的热油，激发出调料的香味，调味盐，蚝油，小磨香油，鸡精搅拌均匀，馅料就调好了。
6、调好的馅料放到饺子皮上，包成一个漂亮可爱的元宝饺子。
7、锅中水烧开，加入一勺的盐，增加饺子皮的筋性，这样饺子皮不容易破皮露馅，然后挨个下入饺子，边下边搅拌，锅开点一次凉水，俗话说：“3开的饺子，2开的面”，肉馅的饺子煮3个开，素馅的饺子2个开就熟了。
8、当饺子肚子鼓起了，变得胖嘟嘟，全部漂起来的时候，赶紧捞出来，时间长了，饺子皮就越来越薄，很容易破肚子露馅，味道就不鲜美了。以后西葫芦饺子就像我这样做，个个薄皮大馅，鲜香味美，咬一口就爆汁！一口一个，吃着太过瘾了，比萝卜饺子好吃百倍！
西葫芦全身是宝，才2块钱1斤，包饺子比萝卜鲜美，鲜嫩多汁，真好吃！喜欢的家人赶紧试做起来吧，我是乡村荣姐，如果我分享的文章对您有所帮助，记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！我们明天见！