导读：“补脑第一名”是它，不是核桃！健脑益智，增强免疫力，老人小孩要常吃！经济水平的提高，我们的压力也是逐渐地增加，每天都在忙于工作与生活之中。平时的压力，身心的疲惫，对大脑的影响也是非常大。这就让我们更要注意身体状况，我们可以适当多吃一些对于脑部有好处的食材。孩子的学习，还有脑力工作的人以及年龄的增长，更需要吃一些健脑食材。
补脑很多人都会吃核桃，因为核桃它的结构长得跟我们大脑有点相似，所以大家都非常喜欢用它补脑，而且食补的话更安全。不过我们生活中不仅核桃补脑，还有蛋类也是非常补脑。鸡蛋有丰富的卵磷脂，还有一种食材它个头很小，但是它里面的营养成分会比鸡蛋高很多，它就是鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋里面有丰富的卵磷脂，对于我们的大脑有一定的帮助，对于提高大脑的记忆力和思考能力也有一定的帮助，防止延缓大脑的衰老，今天我们用鹌鹑蛋来分享2种做法，一起来看看吧。
准备食材：
腐竹，鹌鹑蛋，萝卜，青椒，食盐，酱油，蚝油，食用油
具体做法：
1.提前将腐竹泡发，泡发后的腐竹捞出再洗干净。然后切小段，放在一旁备用；
2.将生的鹌鹑蛋洗净，然后去皮。去皮后放在一旁备用。胡萝卜跟青椒洗净切成细丝，放在一旁备用；
3.准备一个干净的锅，锅中加入油。油可以稍微多一点，然后将鹌鹑蛋放入锅里面，用小火煸炒，把鹌鹑蛋的表面炒至有点虎皮状，接着我们将切好的胡萝卜丝下入锅里面，用铲子给它翻炒均匀，炒个10来秒钟；
锅中的腐竹炒好之后，加入适量的食盐，蚝油，酱油调味，炒均匀炒香，然后我们再把切好后的青椒丝倒入里面，食材炒均匀即可出锅。
4.胡萝卜炒好之后，把处理干净的腐竹倒入锅里面。下锅用铲子给翻炒均匀，炒个一分钟左右，盖上盖子焖煮2分钟，焖煮的时候用小火。
食谱2：五花肉焖鹌鹑蛋
准备食材：
鹌鹑蛋，三层肉，干辣椒，八角，香叶，桂皮，食盐，蚝油，酱油，食用油
具体做法：
1.买回来的新鲜肉外面容易藏有细菌，煮之前一定要将它清洗干净。洗净后的肉要放在案板上用刀将它切成一厘米厚度的，切好后的肉放在一旁备用；
2.八角，香叶，桂皮放在水中洗净，洗净放到一旁备用。干辣椒也要洗净，然后给它切成小段。为了更好去掉肉里面的腥味，将肉放入锅中焯水一下。焯水后捞出，立马放在水中过凉，将里面的浮物洗干净，然后放到一旁备用；
3.准备一个炒锅，锅中的水干后将切好后的肉倒入里面。煸炒出里面多余的油脂，然后往里面加入适量的蚝油，酱油，醋，食盐再用铲子将它们翻炒均匀；
4.在锅中煎煮一分钟左右，锅中的肉炒香之后，往里面加入适量的水，把花椒，桂皮，香叶也倒入里面，鹌鹑蛋也下入锅中，随后盖上盖子焖煮15-20分钟，经过焖煮，煮出来的肉会更加的入味，口感更好。
5.锅中的食材焖煮好后，把汤里面的汤汁收干一点，然后就可以出锅了。
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