上个星期天和妈妈回老家逛大市场。在市场上，我看到一群人被一个似乎在买东西的小贩包围着。在好奇心的驱使下，我打算和妈妈一起去一探究竟。一看，原来是小贩在卖骡肉，不过好的已经被买走了，剩下的就是去骨的肉和一些内脏，都是熟食，买之前先尝尝看。
从小到大没吃过骡肉。我很好奇，想尝尝，妈妈拦住我说：老人家说，打死了就不吃骡肉了。不要吃它。但是，它仍然没有打扰我。老板切了三块肉，我尝了尝。令人惊讶的是，它非常好吃。虽然不如驴肉，但更像驴肉，只是味道没有那么浓，但比猪肉好。吃。
不过，过去还有一个说法，那就是“驴肉好吃马肉臭，宁死不吃骡肉”。显然，这句话中，骡肉是最难吃的。还有“马肉发臭”。那么，也是马科的动物。为什么人们对这三种动物肉的评价会有这么大的差异呢？一起来聊聊这个问题吧。
为什么驴肉那么受欢迎？
首先是驴肉，俗话说“天上有龙肉，地下有驴肉”，虽然没有人吃过龙肉，但是人们可以把驴肉的味道比作神兽，由此可见驴肉的口味受欢迎程度。
不过，大家有没有想过一个问题，那就是驴肉除了本身口味独特，营养价值稍高之外，并没有什么太大的亮点。为什么它被视为美味佳肴？？问题在于驴子在人类世界中的角色。
人类驯养了各种各样的动物，这些动物的功能也大不相同。例如猪，其主要功能是吃肉和产仔，实际上利用了猪强大的繁殖能力，“不挑食”导致投入产出比高，使猪肉成为主要生产方式之一。人类蛋白质的来源。
不过，驴子就不一样了。大约7000年前，人类在非洲将非洲野驴驯化为家养驴。今天，全世界的家养驴都是驯养的非洲野驴的后代。
非洲野驴，家养驴的始祖驴被驯化后，人们并没有像猪一样将其作为肉食来源，而是作为一种动物动力工具，可以用于人们骑乘，方便人们出行，后来变成了拉车、拉磨等的工具，甚至在世界大战爆发的时候，驴子也被用作运送战争物资的工具，唯一的，因为在家养动物中，只用了驴子。面对枪林弹雨和连续不断的炮火，你可以毫不畏惧地按照既定路线前行。
因为这个效应，人们养驴相当长一段时间（至少6000年）不是为了食物。由于不是用来吃的，所以可以确定，个体户养的驴很少。通常是一个家庭，甚至过去是两个家庭一起养一头驴。
驴是比较长寿的动物。他们的平均寿命在25到40岁之间，这让过去的人一生能吃到驴肉是一件非常奢侈的事情。毕竟，作为主要的动物动力工具，驴只有自然死亡才会沦为食物。
不过，在漫长的人生中，人们主要吃的一些肉类，本来就已经有了固有的味觉印象，突然吃出一种全新的味道，一下子打开了人们的味蕾，让人们对驴肉赞不绝口。
看到这里，很多人会问：既然驴肉这么受欢迎，为什么不大规模养殖呢？其实这和驴的作用有很大关系。驴子变成驴肉被火烧只是现代的事情。过去，人们养驴是不会吃肉的。这使得养殖技术相对落后，缺乏很多技术支持，加上驴的生长周期长，需要较大的投资、场地、维护等成本，所以我国缺乏规模化的驴肉养殖场。
而现在大街小巷都能看到烧驴肉的身影。事实上，这些肉类主要来自进口冻肉、骡肉等，只有30%左右是国产驴肉，所以驴肉虽然堪比龙肉“肉”，但并没有“天价”价格。
臭马肉？
马肉真的很臭吗？这个我也比较有发言权，因为我吃过很多次了。说实话，马肉虽然不如驴肉，但绝对不臭。至少它比猪肉更有味道。马肉还在电商平台上销售。通常，马肉被做成“马肠”，就像现在网络上很流行的“羊肉肠”一样。包裹着马肉的是马肠。不同的是，马肠通常是熏烤的。
最重要的是，一斤马肠的价格至少在60-70，甚至更多。从价格上看，这也不是什么坏事，而且我上大学的时候，我家新疆的一个同学给我带过一次马肠，后来之所以买了很多次，就是因为吃了那时。
不过，马肉的纤维确实比较粗。这是因为马擅长奔跑，所以几乎都是纤维粗的肌肉，所以做成火腿或肉干时，是很有嚼劲的。既然如此，为什么会有马肉难闻这样的说法和认知呢？
我觉得有两方面的关系：第一，马和驴一样有属性，平时养马不是为了吃的，而马在马科时代对饲料的要求是最高的，所以即使在过去，养马不像养驴那么普遍，而且马的奔跑能力比驴强，这使得它们经常被过度使用，比如跑得快的马拿着鞭子跑死，或者马在战场上死去等等。这时候，不过，被人类吃掉的马没有像驴一样流血的机会，这让马肉吃起来有点腥。
其次是烹调方法。粗纤维的肉其实更适合做肉干或者火腿，但是如果水煮的话，非常难煮，这也让人对马肉产生了反感。如今，马的作用越来越小。如果正常宰杀，配制得当，味道自然就出来了。也正是因为如此，马肠才能成为内蒙古的特色美食之一。
打死不吃骡肉？
开头说了骡子肉其实挺好吃的。其味介于驴与马之间。纤维比驴肉粗，比马纤维细。它的味道有点像驴，但也有自己的味道，可能是驴和马的混合体，毕竟骡子是驴和马的杂交动物。
既然如此，为什么过去的人说“打死骡子不吃骡子肉”呢？其实这与骡子之所以不以肉食为目的饲养有很大关系，但最主要的还是骡子本身的缺陷。
骡子结合了驴和马的优点。像驴一样，具有很强的抗病能力和抗粗饲能力。像马一样，擅长长距离奔跑，耐力也比较强。所以，骡子的出现之后，更是加速了驴子对畜力的退出。工具过程。不过，骡子毕竟是杂种，有一个致命的缺陷：高度不育。
骡子几乎没有生育能力，不管公母。这是生殖隔离的结果。它们体内有一组异源染色体，未配对的染色体数目为63条。在繁殖过程中，生殖细胞不能正常进行减数分裂，最终导致无法与其他生殖细胞结合。
可是，过去的人不明白为什么？他们只知道骡子也是一种看似正常的动物，却不明白它为什么生不出“一个半女儿”。因此，人们认为吃骡肉也会导致“不孕不育”，以致有“杀骡不食其肉”之说。
总结
驴和马都是马科动物，而且是近亲，不然也不会生出杂交的骡子，所以它们的肉质其实差别不大，只是习性不同而已这导致它们的肉的纤维厚度和脂肪含量存在一定差异。所以无论是骡子、驴子还是马，它的肉都是好的。
不过，由于它们不是为了吃肉而饲养的家畜，再加上一些其他因素，人们对它们的肉有不同的看法和认知。