你知道吗？近日
盐亭这道春菜登上了
央视财经频道（CCTV-2）
央视农业农村频道（CCTV-17）
还有四川卫视
【视 频】央视财经频道CCTV-2
【视 频】央视农业农村频道CCTV-17
【视 频】四川卫视
没错，就是春天盐亭人都要吃的折耳根！又称“猪鼻孔”。每逢春分时节，盐亭乡间田园里的天然野菜园，你会轻而易举寻得它们的身影，很多盐亭人要闻“鲜”而动，到田边地头采挖折耳根，做出俘获人们味蕾的折耳根“宴”，品尝舌尖上的春味。
放眼生机勃勃的田野，折耳根早已冒出了头，密密匝匝匍匐在地。春分时节折耳根是一年中最为脆嫩美味的时候，我们可以尽情享受春天里挖野菜的乐趣！
从田间挖回家，洗掉尘土，再用开水焯烫一下，根据各自喜好，最嫩、最鲜的折耳根便做成了凉拌折耳根、肉卷折耳根、油炸折耳根、折耳根炒鸡蛋、折耳根炒腊肉等珍馐佳肴。
在盐亭，折耳根有N种吃法
凉拌折耳根
凉拌是折耳根最原始的吃法了
鲜嫩的折耳根
加上醋、酱油和花椒、海椒面
就成了盐亭人最爱的凉拌菜
做配料、调味品
无论是油炸土豆条、臭豆腐、还是火锅蘸料，里面加上折耳根立马升华，犹如神来之笔、画龙点睛，并会化普通为神奇！立马有了灵魂！
不管什么食材
在折耳根调味配料
它特有的清香直接俘获味觉
简直令人欲罢不能
折耳根炒腊肉
折耳根加上一点腊肉
就能做出一碗味道超正的时令小菜
春天的清幽+历经时间酝酿老腊肉的醇厚
一口的浓郁+清香
在唇齿口舌间精彩演绎
只需一口，你就能爱上它！
火锅串串少不了折耳根
火锅、串串里的折耳根菜品也不少，烫折耳根、折耳根牛肉，更是美食界高阶玩家的吃法。一捆一捆地往锅里下，想吃生脆点，就少煮一会儿。想吃得耙一点，就多煮一下。
折耳根泡茶
别看总与重口味为伍，折耳根还是个隐藏的养生高手。晒干的折耳根还可以泡茶和治病。以前感冒咳嗽，就泡上一点折耳根，比什么药都管用。
从春季的尖尖，吃到冬季的杆杆，
再吃到下一个春季的尖尖……
我们对于折耳根的爱是
贯穿四季、生生不息
你爱吃折耳根么？
不摆了，走！去挖折耳根！
综合来源：盐亭发布
编辑｜小盐（ytzx114）