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网购指南

#hz,244

清明前后,小海鲜就开始肥美起来了,拿螺来说,三月螺,赛肥鹅。

而皮皮虾,你们之前一直说个头小的,四五月份正是它最肥的季节,so,不要错过这两个月的小海鲜啊。

推六款,都是舟山特产,按需下单。

饱满鲜甜

「椒盐皮皮虾」


做这款椒盐皮皮虾的师傅,在舟山大排档里干了几十年。炒过的皮皮虾,比我吃过的米还多。

大厨炒皮皮虾确实很能。炒出来的虾,外酥内嫩,不用复杂的调料,滋味也足,吃完嘴巴里也很清爽。但是,一运过来,咸了。

我们试图和他沟通,味道有丢丢重。老师傅很傲娇,他的手艺,伺候过更叼的嘴

老师傅的手艺我服的。但应用场景不是同一个。一个在排挡里现做先吃,一个是旅途周转,会越来越入味的啊。

好说歹说才说通,开始调配方, 于是就拖了那么久 。

其实他的炒法并不复杂,延续了舟山渔家的传统,只加了食用油和椒盐粉, 不辣 。

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但越简单的过程,越考验人。至于怎么做到味道清爽,外壳酥脆,肉质弹嫩?不告诉你

既然解决了口味问题, 皮皮虾的生意可就太好做了 。

接下来的每天,我们都会统计订单量,找舟山船老大定皮皮虾。

一定要选很活的虾,这样的虾肉质才饱满,不松散。活的顶级标准是,皮皮虾能下腰。

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挑选,清洗,油炸……和排挡里都是一样的。

总的来说,这款皮皮虾,捏住头尾,剥去外壳,里头的肉还是新鲜、饱满、嫩弹的。

椒盐的味道,恰如其分地融入了每一丝缝里。应该会成为“家庭夜宵万人迷”。

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虾仁超多

「Q弹虾饼」

电商部定制的这款虾饼,是一眼能看出虾肉的,肉感Q弹。

尤其去看虾饼的横截面,直接能看到粉嫩嫩的虾肉。

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更精确地话来说,里面含有70%的虾仁+鱼糜和墨鱼提香。

重点要说,虾肉里是不含猪肥膘的,猪肥膘加着香啊,但是为了热量低,这可加不得。

虾肉用的是舟山深海青虾,舟山人肯定知道,这种虾出了名的个大、皮薄、肉质细嫩鲜美。

买到手的虾饼也很好操作,无需解冻,薄油煎着吃就好了。

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复购率NO.1

「舟山风琴鱿鱼」

我第一次看到风琴鱿鱼,震惊:果然海边人, 吃鱿鱼都这么奢侈 。

小时候,买鱿鱼都是一小包一小包,这玩意儿体重,一不小心,兜里的零花钱就不够了。

可舟山人怎么吃呢?

拿着半张脸一般大的鱿鱼片 , 一条一条 , 撕着吃 。

味道呢,保留了鱿鱼的丰满韧性的口感,遗弃了鱿鱼过分腥气的体味,咸咸的,微甜的,鲜美的。

最让我中意的还是能撕着吃,幻想着我是大观园里的晴雯,横着撕,竖着撕,简直比吃还痛快。

撕完也是完整的一整条,慢慢地送入嘴,慢慢咂摸味道。

还是羡慕海边人啊,从小到大,不仅餐桌上鲜美富饶,连零食都那么好吃!

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个大饱满 口感嫩弹

「舟山醉香螺」

醉螺挺大众,小酒馆里,餐馆的前菜,商超都有,一般以醉花螺为主。

其实嘛,醉香螺 壳薄,肉丰满,更好吃。

尤其我们精选了个头, 50-60头大小 ,吃起来就更过瘾了 (50头,指1斤有50只香螺)

不过得说实话,一罐打开, 大小没那么均匀 ,最大的那颗有一块硬币那么大了。

醉香螺吃起来比螺蛳容易。

牙签一挑,肉就挣脱开壳了,螺肉和尾部会一起出来了,把尾巴掐掉就好。

就是螺盖和螺肉比较难撕开,要费点劲。反而说明螺肉新鲜。

口味走的是鲜甜清爽挂。只加了黄酒、盐、糖、味精。黄酒用的是3年陈年花雕。

给本来香甜的香螺肉,穿了一件花雕的华衫, 夏天吃起来 , 冰冰凉凉 , 还蛮上头 。

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个大饱满 口感嫩弹

「舟山烤鱼片」

安康鱼和鳗鱼不一样,都是舟山海域的经济鱼种,新鲜捕捞,一上岸就可以加工,非冷冻。

不会提前备货,必须下单后新鲜烤制,现做现发,到手的每一包鱼片,都无敌新鲜。

鱼肉饱满,片型完整,顺着纹理撕,松软中带点焦脆。

鱼片无鱼刺,即使是小朋友和老人,也能够轻松入口。

可随意组合两种口味,每一批都是下单后新鲜烤制,现做现发。

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个大饱满 口感嫩弹

「舟山黄鱼酥」

买黄鱼酥吧,健康。 咬一口松脆非常,解压宝藏。

原料是 舟山雷达网渔船上的小黄鱼 ,一手货源。

小黄鱼新鲜,拆开看肉质就知道了,个大、饱满、完整。

低温真空油炸 。

正常油的沸点在100-200℃,这款鱼的油炸温度在80℃。

如此一来,保留了酥脆口感,也杜绝因温油炸而产生的致癌物。

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