导语:清明前后，这道野菜抓紧吃，比韭菜嫩，比荠菜香，错过可惜了
野菜，对于我们生活在城市里的人来说，非常少见和稀奇，因为野菜吸收了天地日月精华，有着丰富的营养，更具有一定的养生保健价值。而在农村的田野、田间地头、河岸都缀上嫩绿，到处都是野菜！春天野菜正当时，有机会不妨采挖一些，好吃又养生，一举多得！
说起春天的野菜，清明菜算是大家经常采摘的，清明菜学名叫鼠曲草，我们川渝地区也叫棉花菜，清明之前都可以吃，一般都是吃嫩叶，在我们这里也有用花来做粑粑的。清明菜一般用来做清明粑或者青团啥的，不但颜色翠绿，还有一股清香味，这次利用周末，一家人上山去特意采摘了很多，这时间是最嫩的时候，过了清明节就老了，一年四季也就现在这个时候，可以吃到用清明菜了，知道后可别错过了。
这次特意给大家分享用清明菜做的青团，有机会你也可以在家试试看吧！
【所需食材】：
糯米粉500克、粘米粉160-170克、清明菜500克、豆沙馅和黑芝麻馅适量、水适量。
【做法】：
1、这个清明菜还比较嫩，拿回来的野菜一定要多淘洗几遍，也可以加点盐洗净。
2、洗干净后，用刀随便切一下，起锅加水烧开，下清明菜变色即可捞出沥干水分。
3、把滤干水分的清明菜放入搅拌机里，加入适量清水，搅拌成浆。
4、把搅拌成浆的液体放入锅中加热，开锅之后就关火。
5、准备糯米粉和粘米粉，把汁水少量多次加入，搅拌均匀。
6、揉成光滑的米团后，继续醒发20分钟。
7、醒发好后就开始包了，每个米团大约40克，馅15克左右，量可以随自己意添加。
8、准备了两种馅儿，豆沙和黑芝麻的，包好后放在吸油纸上，这个目的可以防止青团蒸熟后粘连在一起。
9、电蒸箱100度，水开后放入，蒸15分钟，闷2分钟后拿出来，刷了一层油，冷却后可以用保鲜膜一个个包好，方便存放。
如果你不喜欢吃甜馅儿，可以准备一些其他口味的馅儿，都随自己口味，随意发挥。如果喜欢甜的味道，还可以在米团里可以加适量的白糖水，如果没有电蒸箱，可以用平底锅煎饼，但千万要注意火候，一定要小火，否则厚厚的饼里面还没熟外面就糊了！