导语:四川两朵金花卖卤菜，不少客人只为妹妹而来，还是小时候的味道
说起卤菜，在全国各地都有，而且都很流行，因为卤菜的味道重很下饭，咸香可口开胃不腻，很多人下班回家太晚，就会在路上买点卤菜，回去煮一锅米饭，炒两个小菜，这样又省事又方便，还能吃饱，真是一举多得。
一般的卤菜都是以卤香味为主，而四川的卤菜则不同，他们这边流行先卤再拌，除了吃卤香味，还要吃其他复合型的调料味，口感鲜香之余，还麻辣开胃，层次感丰富，比如说内江的凉拌卤菜就很出名，不少其他四川城市的客人驱车一两个小时也要来吃。
为啥内江的凉拌卤菜会这么好吃，因为他们家的卤肉都是每天现卤的，凉拌菜也特别新鲜，红油好拌出来味道才好，价格也很实惠，如果要喝酒的话，人均也才二三十，很多人喜欢舀一碗米饭，配一两份卤菜，再倒一碗米汤，这样的标配套餐也就二十几块钱，能让你吃饱喝足，收获一整天的幸福感。
这边好吃的凉拌菜太多，随便找一家都不错，但是说到历史悠久的还数一家两姊妹开的店。这家店开了很多年，那时候的两姊妹还很年轻，没有门面就只有一个三轮车，一到饭点他们就两人就推着车到机务段的食堂外面摆摊，食堂里面吃饭的人会买点卤菜加餐，人来人往的路人闻着香味也会买一点，谈不上什么环境，但是胜在味道好，后来生意越来越好就开了门店，煮着甑子饭，还有香浓的米汤可以解腻，又这样火了好多年。
不过姐妹两人年纪大了后来就分家了，妹妹搬到高速路入口不远处，看着门面不起眼，但是不少回头客还是大老远来捧场，他们说妹妹拌的菜更更好吃，还说一直调佐料的都是妹妹，只有她做的才是小时候的味道。所以只是为了妹妹而来。当然这也是客人的口味不同而已，毕竟姐姐家也人满为患，生意各做各也照样风生水起。
来看看妹妹家的卤菜，红油很正，青花亮色看着不错，品种也很丰富，猪拱嘴、猪耳朵、排骨、小肚子这些都不错，分量足肉质好，除了卤肉还有一些素菜。调料很简单，就十个盘子，一个装葱花一个装芹菜碎，另外还有一些胡椒盐酱油之类的，灵魂是那一盆红油，隔老远就能闻到香味，打好调料淋一勺红油，瞬间就激发香味，让人口水直流。
不少人在老板切肉的时候不以为然，但是拌好之后就停不下筷子，本身的卤香味融合了肉香味，还有淡淡的烟熏味后，再配上复合辣椒的香味，油润而不腻，味道丰富口感好，吃起来就是两个字一开胃。
他们家每天卤多少肉就卖多少，来晚根本吃不上，不知道这样的卤菜，你喜欢吗？欢迎在评论区分享讨论！