导读：一消食，二健脾胃，三补血益气，春天要常吃，遇到了别手软，人人吃得起！生活不仅忙于工作，更多的是在闲暇之时停下脚步来陪伴家人。一家人在一起就适合喝茶聊天，吃点小零食，非常的惬意。在农村，吃完晚饭几个亲戚朋友到家里来都会准备一壶酒，一起小酌一杯，放松心情。喝酒免不了就是下酒菜，下酒菜的种类很多，简单的就是花生米，丰富一点就会炒几个小菜。不管是如何，就是喜欢这种氛围。有一种食材是下酒菜必备，它就是鸭胗。
鸭胗是一种营养很高的食材，而其它的口感非常好。软糯有嚼劲，用它作为下酒菜当之不愧。鸭胗也被称为鸭肫，其实就是鸭的胃部。这一个地方含有的微量元素及营养成分是非常高的，适当地吃鸭胗具有清热解毒，健脾养胃，特别是消化不好的人可以适当吃一些鸭胗。
不仅如此，鸭胗还有强免疫力，以及对我们身体很好。里面的蛋白质非常高，它的口感爽脆而且有嚼劲。今天我们用它分享一道好吃的做法，这样做出来的鸭胗非常的鲜脆，好吃。接下来，一起来看看吧。
准备食材:
鸭胗，鸡肉，辣椒，蒜苗，生姜，蒜瓣，食盐，鸡精，蚝油，食用油
具体做法：
1.鸭胗的里面会有一层膜，买回来的话，有一些会没有处理干净，所以我们要自己再用手将表面的那一层膜处理掉。处理好后的鸭胗放在盆里面，加入食盐跟面粉，用手给它搓洗一下，鸭胗放在清水中泡一下；
2.生姜蒜瓣青蒜苗洗干净，生姜的表面会有缝隙，泥土粘在里面。清洗的时候要处理一下，处理好后的生姜，再用清水洗干净，放着切片。蒜瓣去皮切片，辣椒洗干净切小段，青蒜苗的根部跟尾部也要处理干净，然后切段。蒜苗叶子跟青红辣椒分开放，其他的放在一起。
3.取出洗净的鸭胗，放在案板上用刀给它切细片，尽量地切片，切好后放在盆里面。锅中倒入水，加入料酒，然后鸭胗放入里面。将锅里面的食材煮开焯水一下，可以去掉鸭胗里面的腥味，焯水后的食材捞出放在旁边；
4.准备一个干净的平底锅，平底锅水分干后倒入油，油烧。生姜，蒜瓣还有葱，青蒜苗段放入里面小火炒一下，炒出香味。慢慢地散发出香味之后，我们再把焯水后的鸭胗放入里面；
5.鸭胗下锅后可以用中大火快炒，过程中铲子要多翻动，因为鸭胗有焯过水，所以炒的时候会有一些水分，用大火炒可以将它炒脆。锅中的食材炒好之后我们往里面加入蒜苗，青红辣椒，适量的食盐，鸡精跟蚝油调味一下，调味好后，再用铲子给它翻炒，均匀。
6.调味品下锅之后炒均匀，然后盖个盖子焖个一分钟。煮好后打开锅，香气扑鼻而来，翻炒均匀炒香，即可关火出锅。
这样子一份美味爽脆的鸭胗就完成，炒出来的鸭胗非常的鲜美，脆口而且好吃下饭。鸭胗是一种营养很高的食材，特别是里面的微量元素，很多人都会将它去掉，这真的是太可惜了。平时有遇到的话可以买一点回来煮，让你吃了一次还想再吃，适当吃一些对我们身体也是非常的不错。
小贴士：
1.鸭胗的表面会有一些筋膜，我们在清洗的时候可以用手将表面膜给它扯掉，处理干净，筋膜洗干净之后里面也要处理干净；
2.煮好后加入适量的蒜苗，可以去腥提鲜，炒出来味道更加鲜美好吃。
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