打开网易新闻 查看更多图片

陛下们晚上好呀~

说到春天,你脑海里是不是立刻浮现出生机勃勃的绿色?然而,包子这个吃货脑袋,说到春天,第一反应是:该做青团了!

青团也叫“艾粄、艾糍、艾米果”。吃艾粄其实是客家流传上千年的习俗,有咸口,也有甜口。粤东地区称为“艾粄”,江西称为“艾米果”,江浙地区则称之为“青团”。

我听说最近网上的手作青团,出现了特别多“青团刺客”,其实自己做并不难~

现在市面上卖的青团,大都是用青汁等调和出来的颜色,或者吃着完全有没植物的清香。总觉得少了小时候那股春天的味道~

我还是更喜欢用新鲜艾草!下锅煮艾草的时候,加一勺食用碱,可以防止氧化,让颜色保持翠绿。揉出来的面团透着艾草的天然清香,比用青汁做的更好吃~

打开网易新闻 查看更多图片

在网红口味——咸蛋黄肉松、芝麻花生、红豆馅料等口味盛行之际,包子却要给大家推荐一个咸香口味!

纯正客家风味:腊肉笋干!你还可以加豆干、雪菜、荞头等你喜欢食材~腊肉炒出油脂,搭配上脆嫩的春笋、有嚼劲的豆干,吃起来香极了!

软糯的面皮,吃起来糯叽叽的,放凉了也不会发硬,包裹着咸香微辣的馅料。比甜口的好吃一万倍,让人吃了一个还想吃!

点开看看这吃相

我就不信馋不到你

打开网易新闻 查看更多图片

视频中有些地方可能没讲清楚

包子下面送上超详细的步骤讲解

往下看,你的问题都能解决

艾叶、糯米粉、面粉、腊肉、雷笋、辣椒粉、盐、生抽、食用碱

打开网易新闻 查看更多图片

豆干切成丁。腊肉清洗干净,用温水浸泡变软后,切成丁备用 (腊肉一般都偏咸,提前放温水浸泡 2-3 小时)。

将去皮的笋,下锅焯水五分钟,捞出沥干水分后切碎。

锅中倒少许油,下腊肉翻炒出香味 (如果腊肉比较肥,就不用倒油)。

倒入笋丁、豆干,也可以选择雪菜、荞头、萝卜干等你喜欢的食材。再加 2 勺生抽、适量辣椒粉调味。

腊肉偏咸,就不再放盐了。翻炒入味后,盛出备用。

将艾草摘洗干净,放入锅中,再加一勺食用碱。

煮 7 分钟左右捞出,放到料理机中搅成泥状。

糯米粉 200g,面粉 120g 混合均匀,趁热把艾草泥倒入面粉里,搅拌成絮状,再上手揉成光滑的面团。封上保鲜膜,醒面 20 分钟。

分成小剂子,揉圆按扁,再用擀面杖擀薄。放入适量馅料,包成团或者饺子的形状。

水烧开,上锅蒸 10 分钟左右即可。

✎ 2023 . 03 . 20 天气晴

包子最近好像和绿色杠上了哈哈,又做了一道春季限定美食!

最近新上市的蚕豆很是鲜嫩,包子做了一个咸蛋黄蚕豆简单又好吃,实在是 香!外表裹上醇厚咸香的蛋黄,吃起来沙沙的,超级下饭!

有想学的陛下吗??不行,你们一定要想学!!快伸出你的右手食指来点个在看,包子来统计个人数,超过333,包子就给你们出教程!

想学【咸蛋黄蚕豆】的陛下

包子就给你们出教程!