“春分秋分,昼夜平分”,春分是春季里一个重要的时间节点,春分过后白昼就会逐渐变长,黑夜也会进一步缩短,又到了一年之中春光明媚的大好时光。

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春分节气的到来意味着雨水会越来越多,气温攀升的很快,按照传统说法就是阳气上升,阴气开始消退的时候,因此到了春分时节也就到了万物生长的旺季,这个时候因为天气转热,人也很容易产生疲倦和犯困,也就是大家所说的春困。
鸡肉一直是非常不错的食材,但是鸡肉属于温热性的食材,尤其是公鸡肉在民间属于“发物”,阳气上升的旺季里是不太适合吃鸡肉的。
菠菜是春季里的明星食材,不过菠菜的生长需要略低一些的温度,春分之后气温回升快,这个季节的菠菜已经开始蹿苔和开花,这是自然生长规律,而没有蹿苔开花的菠菜是经过了人工干预,这个季节上市的时令春菜品种很多,因此没有必要去吃蹿苔变老和人工干预过多的菠菜。
春分时节饮食上要以清淡的食物为主,少吃发物和一些高热量的食物,多吃一些应季的美食,明日春分,建议大家:少吃鸡肉和菠菜,多吃4样,温和养阳解春困。
1、鱼肉
春分时节随着温度上升,又到了鱼儿活跃繁殖期,这个季节的水温不是太高,因此不论淡水鱼,还是海水鱼,肉质都比较紧实丰腴肥美,正是尝鲜的好时候。
推荐菜谱:海苔汆鱼片

1.淡水黑鱼宰杀干净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,清洗干净后把鱼肉剔下来,鱼骨和鱼头剁成块,即食海苔用清水泡发备用。

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2.片下来的净鱼肉斜刀片成薄片,加入少许盐抓拌均匀,放入清水中洗去血水和粘液,然后加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉腌制上浆。

3.锅中入油,油热后下入鱼骨略煎,煎至鱼骨变色后下入姜片爆香,烹入料酒和白醋后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开撇净浮沫,然后转小火慢炖,炖至汤汁奶白以后把鱼骨和锅中的残渣捞出留作它用。

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5.锅中下入浆好的鱼片,汆至鱼片全部变色后,加入盐和胡椒粉调味,撒入泡好的即食海苔,滴几滴花椒油后即可出锅。

2、菠萝
酸酸甜甜的菠萝现在正是大量上市的时候,菠萝的水分充足,富含维C、钾、镁和磷等微量元素,而且菠萝中的叶酸含量也很高,是春分时节的应季美味。
推荐菜谱:菠萝虾球

1.新鲜的虾仁从背部剖开,去除虾线后清洗干净,菠萝去皮后去除顶端,放入淡盐水中浸泡一会,青碗豆煮熟备用。

2.浸泡好的菠萝切成拇指大小的块,虾仁入沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉备用。

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3.锅中入油爆香葱姜蒜,下入青豆粒和菠萝翻炒均匀,炒至菠萝出水后加入白糖少许综合一下口味。

4.锅中下入焯烫好的虾球跟菠萝一起翻炒均匀,加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。

3、芸豆
春分时节正是白色的芸豆开始上市的时候,新上市的芸豆带着一股天然的清香味道,吃起来鲜香可口,而且营养价值也非常丰富。
推荐菜谱:土豆芸豆炖排骨

1.排骨用清水泡去血水,然后凉水入锅,水开后撇净浮沫把排骨捞出来清洗干净,芸豆摘洗干净后掰成段,土豆去皮后切成滚刀块。

2.排骨放入高压锅中,加入料酒、花椒粒、八角和葱姜块,添入足量的水后盖上高压锅盖,压至排骨软烂后关火。

3.锅中入油爆香葱姜蒜,把压好的排骨捞出入锅,烹入料酒后加入少许白糖,炒至白糖融化,糖汁包裹住排骨后烹入一品鲜酱油把排骨炒上色。

4.锅中下入摘洗好的芸豆跟排骨一起翻炒均匀,下入少许十三香炒香,把压排骨的原汤捞去残渣倒入锅中。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火,下入土豆块慢炖,炖至汤汁浓稠土豆软烂后,加入盐、胡椒粉和蚝油调味,开大火收浓汤汁后即可出锅。

4、小葱
春分时节正是鲜嫩的小葱上市的时候,葱是厨房里必备的佐料,也是药食同源的好食材,小葱中富含维C、钾、铁和叶酸等微量元素,还有杀菌和清洁的作用,生吃和熟吃都非常美味。
推荐菜谱:葱爆鸡蛋里脊

1.小葱摘洗干净后切成段,鸡蛋打散后加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀,入锅中炒至定型后盛出,里脊肉剔去白色筋膜后切成薄片。

2.锅中入油下入里脊肉煸炒至变色,放入一部分小葱段炒香,烹入料酒和一品鲜酱油把肉片炒上色。

3.把炒好的鸡蛋入锅,跟肉片和小葱一起翻炒均匀,加入盐和蚝油调味,淋入水淀粉勾个薄芡,撒入剩下的小葱段即可出锅。

“四时唯爱春,春更爱春分”,春分时节阳光明媚,正是尽心室外活动的好时候,这个季节进行适当的户外运动,饮食上多吃一些应季的美食,少吃过季的食物和发物,温和养阳解春困,对舒服过春天还是很有好处的。