越来越多的人因过于肥胖而导致生病，尤其是上了年纪之后，高血脂、高血压、高血糖等等疾病接连而至，让很多人都“谈肉色变”，宁愿吃素菜也要保持个好身体，仿佛只要不吃肉，身体就会健康少病，但事实真是如此吗？
其实不然，肉中含有丰富的蛋白质及其他营养物质是素菜中所无法比较的，要想保持身体健康，肉类少不了，但是肉也不能乱吃。
比如很多人喜欢的牛肉，味道好营养也高，但是对于中老年人来说，牛肉不好消化，即使吃再多也不能完全吸收，还会伤害肠胃消化功能，所以牛肉可以少吃点。
建议中老年人：要想有个好身体，少吃牛肉，多吃这3样，高蛋白好消化，营养满满！
一、鸡肉
推荐：【家常炒鸡】
1、准备一只三黄鸡，从中间切开，处理干净后分别斩成小块，放入盘中；一个紫茄子，切掉根部，再切成小块；几个香菇，也切成小块。
一个青椒切成滚刀块大葱半根切成马儿片，生姜一块切成姜片，一起放入小盆中，再放入八角两粒，花椒几粒，香叶3片，红干椒几粒，桂皮一小块备用。
准备干粉条一小把放入小盆中备用。
2、起锅烧水，凉水下入鸡块，加入少许料酒去腥，翻动几下，使鸡块受热均匀，水开后撇去浮沫，焯水两分钟，捞出控水。
3、另起锅加少许食用油，放入几个冰糖，用勺子轻轻敲碎，快速搅拌，把冰糖从白色炒至黄褐色时离火，倒入鸡块，翻炒片刻，把鸡块裹匀糖色，倒入葱姜和大料，淋入少许明油，开小火煸炒，炒出香味。
4、锅中加适量清水，漫住鸡块，加入料酒去腥，生抽、冬古酱油、食盐、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开，盖上锅盖，改成小火炖15分钟。
5、时间到，捡出葱姜和大料，再倒入茄子和香菇，翻炒均匀，继续炖5分钟。然后掀开锅盖，下入粉条，煮一分钟，加入鸡粉、味精、老抽适量，翻炒化开调料。
6、下入青椒翻炒几下，煮30秒后关火，淋入少许香油，装入汤盆中，最后再放上少许香菜，即可上桌食用。
二、鱼肉
推荐：【豆豉武昌鱼】
1.准备一条武昌鱼，择洗干净后在两面打上菱形花刀放入盆中，加一勺食盐，少许料酒，用手涂抹均匀，腌制10分钟。
2.一块生姜切成姜粒，几粒大蒜拍扁切成蒜末，一根小葱切成葱花。
3.起锅加食用油，然后把鱼下锅，改成小火煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，大概要煎5分钟，煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。
3.锅中加少许底油，倒入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱翻炒化开，再放点老干妈，翻炒几下，加适量清水，少许料酒，下入武昌鱼，加入生抽、白糖适量，盖上锅盖焖5分钟，中间要不断地晃动炒锅，避免粘锅。
4.时间差不多，加入陈醋适量，软化鱼刺，开大火收汁两分钟，即可关火起锅装入鱼盘中，再加入适量的汤汁，撒上葱花，美味即成。
三、虾肉
推荐：【虾仁炖冬瓜】
1、首先准备半个冬瓜，先削去外皮，改刀切成薄一些的厚片，放入大盆里面。
2、几个小米泡椒，切开放入盆中，生姜一小块切成姜片，和泡椒放在一起；蒜子几个切成蒜片，一起放入盆中备用。
几个鲜虾，从中间片开去掉虾线，处理干净后放入盆中清洗干净；一小块胡萝卜，切成菱形片。
3、炒锅烧热，加少许菜籽油，油热后倒入大虾煎一下，改中火把大虾煎至两面金黄，倒入漏勺中控油。
4、重新起锅加少许食用油，油热后放入葱姜和小米椒爆香，倒入冬瓜和胡萝卜，简单翻炒几下，把食材炒至断生后加入适量的清水。
5、改大火把汤汁煮开，改中小火炖8分钟左右，把冬瓜煮熟以后，将大虾下锅，煮2分钟，加入半勺胡椒粉，两勺食盐，一勺鸡精，搅拌化开调料，30秒后即可关火起锅盛入盘中。
（第一名厨编辑：明明）